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家鄉雞 簡介: 現在,提起家鄉雞,多數人會聯想到美國飲食文化,但是家鄉雞的出現可能與一位英國軍官有關,是他最先把咖哩調料從印度帶到他的家鄉。 ……
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現在,提起家鄉雞,多數人會聯想到美國飲食文化,但是家鄉雞的出現可能與一位英國軍官有關,是他最先把咖哩調料從印度帶到他的家鄉。
材料: 橄欖油2茶匙,去骨去皮雞胸肉4塊(每塊140g),小洋蔥1個,切薄片,大蒜3瓣,切碎,咖喱粉1湯匙,罐頭西紅柿(壓扁)11/3杯,杏干35g,切片,鹽1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,胡椒1/4茶匙,切片杏仁35g
1.用中火起油鍋。下雞肉,拌炒3分鐘左右,直到雞肉呈金黃色。盛起備用。
2.用同一個鍋拌炒洋蔥和大蒜約5分鐘,直到洋蔥變軟。拌入咖喱粉,煮1分鐘。入西紅柿、杏干、鹽、百里香和胡椒,煮沸。
3.雞肉(及肉汁)回鍋,轉小火,蓋上蓋子,煮20分鐘,至雞肉熟透。撒上杏仁片便可上桌。如非立刻食用,雞肉煮熟后不要撒上杏仁片,放入冰箱儲藏。吃之前放烤箱中加熱,最後撒上杏仁片。
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