起司雞肉卷

材料中筋麵粉3杯，去骨雞胸肉1付，洋蔥1個，乾酵母粉1小匙半，起司絲1杯，起司粉半杯

調味料：橄欖油適量，鹽1/4小匙，二砂糖2大匙，小茴香香料1大匙，黑胡椒粉1小匙，胡椒粉少許

1.取一個容器，倒入中筋麵粉、二砂糖、乾酵母粉和大約1又1/4杯的水，先以筷子攪均勻，再以手抓揉成團狀后，加入1大匙橄欖油揉勻，再蓋上蓋子放置發酵40分鐘備用
2.雞胸肉放入盤中，先抹上鹽和胡椒粉，再移入蒸鍋中蒸熟后，起鍋放涼，再剝去雞皮，並將雞肉撕成條絲狀，然後拌入蒸出來的雞汁備用
3.鍋中倒入橄欖油，先放入洋蔥末加熱炒香，再熄火加入雞絲、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均勻成為雞肉餡備用
4.將發酵好的麵糰取出分成5份后，先擀成薄圓片狀，再撒上起司絲並?上雞肉餡，然後捲成長卷狀並將收口捏合
5.接著在表面先抹上橄欖油，再排入烤盤中，撒上起司粉和少許小茴香香料后，移入烤箱中以220度烤15分鐘即可完成
廚師叮嚀：
*麵糰也可以放入抹上少許油的塑膠袋中，將封口紮緊，再放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上