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酥炸紫米雞肉丸 材料: 紫米100公克,長糯米100公克,水180?,雞胸肉100公克,紅蘿蔔丁適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,麵包粉適量,鹽少許,細砂糖少許,白鬍椒粉……
紫米100公克,長糯米100公克,水180?,雞胸肉100公克,紅蘿蔔丁適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,麵包粉適量,鹽少許,細砂糖少許,白鬍椒粉少許,米酒少許,太白粉少許
1.紫米洗凈后浸泡於冷水中約6~8小時,撈出瀝干水分;紅蘿蔔丁?燙至熟,撈出瀝干水分,備用。
2.長糯米洗凈后瀝干水分,加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟,備用。
3.雞胸肉剁成泥狀,加入調味料攪拌均勻至有黏性,取適量包入作法1紅蘿蔔丁,捏成球狀移至蒸籠蒸熟,備用。
4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯,整型成球狀,依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉,備用。
5.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法4紫米雞肉丸,炸至外表呈金黃酥脆狀即可。
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