印度咖喱雞肉米飯沙拉

秋風一陣陣吹過，夏天已經悄然遠去，儘管如此，我們依然可以在餐桌上把夏天留住。雖然都是沙拉，但有肉有菜的搭配絕不會讓人覺得單調寡淡，而清新的色彩，則會把你的餐桌裝點得像夏天一樣繽紛美好！

泰國香米 200g， 水 200ml， 橄欖油 1湯匙（15ml）， 雞胸肉 4片（切絲），紅，黃菜椒 各1個， 咖喱粉 1茶匙（5g）， 雞湯 100ml， 芝麻菜 60g， 鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g）

1.將泰國香米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入水將米蒸熟，待用；芝麻菜用流動水沖洗乾淨，瀝干水分；紅、黃菜椒去籽、切絲，待用。
2.中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后將雞肉絲放入鍋中翻炒2分鐘，然後加入紅、黃菜椒絲，繼續翻炒2分鐘，接著放入咖喱粉和雞湯攪拌均勻。
3.煮沸后將雞肉絲和菜料倒入米飯中，攪拌均勻，再用鹽和白鬍椒粉調味，洗乾淨的芝麻菜放入沙拉盤中墊底，拌好的咖喱雞肉米飯放在芝麻菜上即可。

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4g脂肪，32g蛋白質，45g碳水化合物，1451千焦熱量（347千卡）