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簡介: 用煮熟再煎炒的中式方法加上西式的煙熏三文魚,這道土豆泥沒有黃油,不加奶油,但仍然香味渾厚,回味無窮。加上一片烤麵包,兩個煎蛋,不用去餐廳,一道豐盛美味的周末早餐就有了。 材料:……
用煮熟再煎炒的中式方法加上西式的煙熏三文魚,這道土豆泥沒有黃油,不加奶油,但仍然香味渾厚,回味無窮。加上一片烤麵包,兩個煎蛋,不用去餐廳,一道豐盛美味的周末早餐就有了。
材料: 土豆(中等大小)560g,橄欖油30毫升,鹽1/8茶匙,菜油60毫升,鮮香菇50g,去蒂,剁碎,去皮去骨煙熏三文魚100g,剁碎,青蔥1條,切成蔥花,蔥白蔥葉分開
1.土豆洗凈,放鍋里,加水浸蓋,中火煮35分鐘,撈出。涼5分鐘后剝去皮。放入盆內,用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽,混勻。
2.不粘炒鍋置中偏大火上,倒入15毫升菜油,待油熱至7成,下香菇,炒出香味,約2分鐘;加蔥白,炒30秒;倒入剩餘的菜油,待油熱時放入土豆泥,在鍋中炒散開,煎2分鐘后翻煎另一面,再煎2分鐘。加入煙熏三文魚,炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色,約3分鐘時,加入一半量的蔥葉,炒1分鐘。剷出裝盤,撒上餘下的蔥葉,趁熱享用。
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