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材料: 三黃雞5隻(每隻重1000克)。調料精鹽100克，白糖150克，飴糖200克，蔥段30克，薑片20克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。 ……
三黃雞5隻(每隻重1000g)。調料精鹽100g，白糖150g，飴糖200g，蔥段30g，生薑片20g。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
1.將三黃雞用溫水浸泡后，刮洗乾淨。
2.從開膛處將兩隻雞爪交叉插入腹內，將右膀從宰殺刀口處插入，從雞嘴提出，雞頭彎曲別在雞膀下面。
3.鍋內放入清水3000g，加入各種調料和香料包煮成鹵湯，放入盤好的雞煮熟撈出，再用白糖熏制即成。
材料替換
童子雞可替換成櫻桃谷鴨，稱為熏櫻桃谷鴨。
口味變化
調料中去掉飴糖加生抽，則稱為南味熏子雞。
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