273
菜系及功效:私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:炸燒味工藝:明爐烤網油叉燒洞庭桂魚的製作材料:主料:鱖魚700克,豬網油250克輔料:豬油(板油)100克,火腿25克,冬筍100克,冬菜……
菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:炸燒味工藝:明爐烤
網油叉燒洞庭桂魚的製作材料
材料鱖魚700g,豬網油250g
輔料:豬油(板油)100g,火腿25g,冬筍100g,冬菜25g,小麥麵粉20g,雞蛋120g
調料小蔥15g,姜15g,花椒5g,味精3g,鹽5g,黃酒20g,香油20g
網油叉燒洞庭桂魚的特色:
此菜顏色金黃,製作精細,外焦里嫩,濃郁芳香。
網油叉燒洞庭桂魚怎麼做,如何做網油叉燒洞庭桂魚才好吃
1. 活桂魚去鱗、鰓,在腹部切口,除去內臟,洗凈,用刀尖在魚身兩面每隔2 厘米剞菱形刀,刀深至骨;
2. 取小碗1個,放入料酒、精鹽6g,將蔥、姜和拍碎的花椒子同盛入小碗拌勻;
3. 將調勻的料汁塗抹在魚身內外,腌約30 分鐘,去掉蔥、姜、花椒子;
4. 冬菜洗凈切碎;
5. 板油、冬筍切成0.5 厘米見方的丁;
6. 將板油丁、冬筍丁與火腿末、味精一起拌勻,塞入魚腹內;
7. 雞蛋入碗內,加入麵粉、濕澱粉、精鹽調成糊狀;
8. 將蛋糊均勻地抹滿魚身兩面,封住腹部切口;
9. 剩餘的蛋糊鋪在攤平的網油上,用網油將魚從頭至尾包住;
10. 用鐵絲夾將魚夾在中間,四周用細鐵絲繫緊,叉子從鐵絲夾空隙中插進;
11. 設瓦缸1口,內墊半缸煤渣,將木炭燒紅放入缸內;
12. 手持叉好鐵絲夾的叉柄,在離炭火33 厘米高的缸口翻烤約1 小時,魚香外溢;
13. 烤至達九成熟時用竹籤子在魚身兩面刺5 至6 個小孔,使水分向外滲透;
14. 再烤10 分鐘左右,待完全熟透離火,去叉子和鐵絲夾,將魚盛入盤中;
15. 再將燒熱的芝麻油均勻地抹在魚身上即成。
網油叉燒洞庭桂魚的製作要訣:
1. 排冬菜是將鮮排菜切成3 厘米長的段,晒成半干狀,加鹽和花椒子,裝入密封的壇內腌制而成,味道咸微脆;
2. 不斷翻動,保持火力均勻,以免部分烤得過焦。
小帖士-健康提示:
鱖魚含水分、蛋白質、脂肪豐富,並含有微量維生素B。其性味甘、平、無毒,有補虛勞、益脾胃的功效。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
一直最愛吃叉燒飯,大愛叉燒,每次都是要雙份!有時候有的店味道不夠,我就自己做了改良版!只是...
蜜汁叉燒的主料:五花肉(500g)叉燒醬(適量)魚露(適量)做蜜汁叉燒所需廚具:電烤箱蜜汁...
經典的粵式蜜汁叉燒包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保證一天精神飽滿~心情像蜜汁一樣甜~自...
在家裡做叉燒肉的時候沒有叉燒醬了怎麼辦,這裡我們就來看看叉燒醬的做法,準備好製作叉燒醬的原...
叉燒包是粵式名點,在粵式早茶中佔有很重要的地位。而現在叉燒包的做法越來越多,各個地方的人們...
用料五花肉500克面500克叉燒醬一大勺生抽一大勺老抽一大勺蜂蜜適量奶粉適量乾酵母適量糖適...
叉燒醬是叉燒系列中必不可少的調味品,比如要做叉燒包,叉燒飯,叉燒排骨,叉燒肉等叉燒食品都是...
...
沒有叉燒醬的叉燒的主料:腿肉(適量)洋蔥(適量)沒有叉燒醬的叉燒的調料:老抽(適量)生抽(...
蜜汁叉燒肉的主料:豬梅花肉(800克)蜜汁叉燒肉的調料:叉燒醬(30克)蚝油(25克)綿白...
菜系及功效:私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:炸燒味工藝:明爐烤網油叉燒洞庭...
菜系及功效:私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:炸燒味工藝:明爐烤網油叉燒洞庭...
菜系及功效:私家菜營養不良食譜口味:五香味工藝:煎清煎沙浪牛排的製作材料:主料:牛排175...
中華的武術博大精深,其中的種類更是數不勝數,太極劍就是其中的一種,下面就為大家介紹一下練習...
菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:生煎煎蛤仁蛋餅的製作材料:主料:蛤蜊280克,雞蛋25...
菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜口味:麻辣味工藝:拌椒麻腐竹的製作材料:主料:腐竹250克調...
西瓜水分充足,清爽可口,是夏季最受歡迎的水果。眾所周知,吃西瓜具有消暑清涼的作用。然而除此...
菜系及功效:私家菜營養不良食譜口味:清香味工藝:煮味噌帶芽湯的製作材料:主料:豆腐(北)1...
菜系及功效:私家菜水腫食譜利尿食譜口味:咸鮮味工藝:燒瓜皮蠶豆湯的製作材料:主料:冬瓜皮5...
菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜口味:甜味工藝:溜熘素鵝片的製作材料:主料:油麵筋150克輔...