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菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮羅漢魚頭的製作材料：主料：鰱魚500克輔料：豆腐(北)100克,香菇（鮮）30克,蓮子10克,竹筍30克,冬筍30克,冬菜15克調料：花生油35……
菜系及功效：私家菜 營養不良食譜
口味：咸鮮味工藝：煮
羅漢魚頭的製作材料
材料鰱魚500g
輔料：豆腐(北)100g,香菇（鮮）30g,蓮子10g,竹筍30g,冬筍30g,冬菜15g
調料花生油35g,香油10g,黃酒15g,醬油5g,白砂糖5g,鹽4g,澱粉(玉米)10g,大蔥15g,姜5g
羅漢魚頭怎麼做，如何做羅漢魚頭才好吃
1. 將鰱魚頭去鰓洗凈切開（不要切斷）；
2. 豆腐、冬菇、鮮蓮子、冬筍、竹筍、冬菜洗凈均切成小粒，加精鹽拌勻，填入魚頭內；
3. 蔥切段，姜去皮切片；
4. 澱粉放入碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入魚頭炸至五成熟取出；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、生薑片、醬油、精鹽、黃酒、白糖略炒，放入魚頭、水燒開，小火煮至魚頭熟透；
7. 揀去蔥、姜，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
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