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不管是在「朋友圈」、「微博」,還是在各大健康網站、報紙,有幾種食物的「出鏡率」特別高,它們被賦予各種作用———「抗癌」、「美容」、「減肥」、「排毒」……事實上,這些食物並沒有那麼神奇的營養價值,小編詳細解讀一下它們的營養真相。檸檬……
喜歡這些美食嗎?
不管是在「朋友圈」、「微博」,還是在各大健康網站、報紙,有幾種食物的「出鏡率」特別高,它們被賦予各種作用———「抗癌」、「美容」、「減肥」、「排毒」……事實上,這些食物並沒有那麼神奇的營養價值,小編詳細解讀一下它們的營養真相。
檸檬水。
關於檸檬水的健康功效,網上流傳的說法有很多,有人說它富含維生素C有助美白,還有人說它能改變酸性體質,從而發揮抗癌功效。其實,檸檬並不是維生素C含量最高的水果,在沖泡時,用到檸檬的量很少,並且其中的維生素C並不會完全溶出,還被水進行了稀釋,因此檸檬水中的維生素C含量並不高。另外,現代醫學中根本沒有「酸性體質」、「鹼性體質」這些詞,正常人體內的酸鹼度(pH值)在人體三大調節系統的調節下,都會穩定在7.35~7.45之間,並不會因為吃某一種食物而改變。
雖然檸檬水沒有「美白、抗癌」等神效,但它仍是一種很不錯的飲品,其味道獨特,幾乎不含能量,而含有鉀、少量的維生素C和類黃酮物質,很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常飲用。
蜂蜜。
跟檸檬水類似,人們對蜂蜜也有很多期望,比如「排毒」、「抗腫瘤」、「提高免疫力」、「促進脂肪代謝」等。然而,蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其總含糖量超過85%,其中的維生素、礦物質等微量營養成分並沒有特別突出的。雖然蜂蜜中確實含有澱粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質,但它們也沒有「排毒」、「抗腫瘤」等作用。
果糖的吸濕效果很好,因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易結晶的天然蜂蜜中含量較高,比如荊條蜜、槐花蜜等)沖水喝,比較解渴,有助潤燥,並且也有一定緩解便秘的功效。蜂蜜是一種不錯的甜味來源,普通人可以用其來代替白糖。需要提醒的是,痛風和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜,因為其中的果糖可引起血尿酸的升高,加重患者病情。
雞湯。
在中國人眼中,雞湯是最滋補的食物之一,很多人認為在燉雞過程中,所有營養都被燉到湯里了。事實上,燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質,還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中,大量的鮮味物質會溶解到湯中,因此雞湯會變得好喝,但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。有數據表明,每100g雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1g和1.37g。也就是說,雞湯並不是營養價值很高的食物。
雞湯雖然沒有雞肉有營養,但其中還是有很多好東西,比如溶出來的遊離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質,病後虛弱、消化不良者可以快速利用,起到改善食慾、提高消化能力的作用。並且雞湯的美味確實會讓人情緒愉快,只要沒有高尿酸血症,不放過多的鹽,大家完全可以放心喝。
果蔬汁。
「每天一杯果蔬汁,排毒減肥又養顏」,如今,很多人被這句話成功洗腦,尤其是都市女性,都指望果蔬汁來實現減肥目的,但事實並非如此。首先果蔬中的蛋白質和脂肪嚴重不足,所提供的能量較少。其次,果蔬汁中鉀很豐富,但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足。最後,果蔬汁的飽腹感很低(尤其是不帶果蔬渣的),難解決飢餓感問題。因此僅靠果蔬汁減肥,反而可能帶來營養不良的問題。
果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法,還是可以的。但總體來說,果蔬汁的營養比不上新鮮果蔬。如果消化系統沒有問題,最好不要將其進行榨汁。如果特別想喝果蔬汁,可以喝完后想辦法吃下果蔬渣,或者把果蔬渣打得特別細,和汁一起喝掉。
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