家鄉豆腐乾

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家鄉豆腐乾介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:生炒家鄉豆腐乾的製作材料:主料:香乾300克,甘薯100克,豬肉(瘦)90克輔料:花生仁(炸)60克,辣椒(青,尖)60克調料:姜5克,黃酒3克,澱粉(豌豆)13克,醬油33克,……

家鄉豆腐乾詳細內容

家鄉豆腐乾

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:生炒

家鄉豆腐乾的製作材料

材料香乾300g,甘薯100g,豬肉(瘦)90g

輔料:花生仁(炸)60g,辣椒(青,尖)60g

調料姜5g,黃酒3g,澱粉(豌豆)13g,醬油33g,白砂糖5g,植物油30g

家鄉豆腐乾怎麼做,如何做家鄉豆腐乾才好吃

1.五香豆腐乾洗凈切粒用調味料(紹酒3g、澱粉5g、清水適量、醬油15g)拌勻。青椒洗凈去籽切粒,紅薯去皮洗凈切料備用。瘦肉切粒以腌肉料(澱粉5g、醬油15g、白糖3g、上湯少許)腌十分鐘備用。

2.燒紅鍋下油,先將瘦肉、五香豆腐乾、青椒、紅薯分別走油,瀝干油,備用。再燒紅鍋,下油,爆香生薑末、紹酒,將五香豆腐乾、青椒、土豆、瘦肉回鍋,下調味料(醬油3g、白糖2g、澱粉3g)兜勻,便可上碟。

小帖士-食物相剋:

甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

花生仁(炸):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。