三色鮮果合桃雞

菜系及功效：私家菜

口味：原本味工藝：滑炒

三色鮮果合桃雞的製作材料

材料雞500g,核桃60g

輔料：獼猴桃50g,菠蘿50g,草莓20g,雞蛋清15g

調料大蒜（白皮）5g,姜10g,鹽3g,胡椒粉1g,香油5g,澱粉(豌豆)5g,植物油40g,料酒5g

三色鮮果合桃雞怎麼做，如何做三色鮮果合桃雞才好吃

1.奇異果去皮；菠蘿、士多啤梨全部切粗粒。

2.合桃用滾水飛過，再過冷河，盛干，以六成熱的油炸至微黃色，盛起。

3.雞起肉，切粗粒，加腌料（生薑片5g、鹽3g、胡椒粉1g、香油5g、雞蛋清15g、料酒5g）腌15分鐘，飛水或泡嫩油，盛起待用。

4.下油，爆蒜茸、生薑片，雞回鍋，加入三色鮮果粒炒勻，用少許生粉水埋芡，加入合桃炒勻，即可上碟。

三色鮮果合桃雞的製作要訣：

1.因有過油炸制過程，需準備植物油約300g。

2.核桃又稱合桃；獼猴桃又稱奇異果；草莓又稱士多啤梨。

小帖士-食物相剋：

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。