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菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:滑溜熘素鱔絲的製作材料:主料:香菇(鮮)200克輔料:姜100克調料:鹽3克,白砂糖50克,醋40克,花椒3克,香油30克,料酒20克,植物油80克熘素鱔絲的特色:酥脆香……
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菜系及功效:私家菜
口味:咸鮮味工藝:滑溜
熘素鱔絲的製作材料
材料香菇(鮮)200g
輔料:姜100g
調料鹽3g,白砂糖50g,醋40g,花椒3g,香油30g,料酒20g,植物油80g
熘素鱔絲的特色:
酥脆香醇,五味兼蓄。
熘素鱔絲怎麼做,如何做熘素鱔絲才好吃
1.先將凈香菇用熱水浸泡回軟,再用剪子沿邊旋剪成長條,作鱔絲坯料;嫩姜颳去皮,切細絲。待用;花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,花椒水留用。
2.火上置鍋,加植物油,待油溫升高,把鱔絲坯料散下鍋中,炸至定型撈出,待油溫升至八成,再復炸一遍,撈出放盤中,撒上生薑絲,待用。
3.另起鍋著底油,放入食鹽、白糖、黃醋、鮮湯100毫升、花椒水熬濃,加香油、料酒,出鍋熘鱔絲上即成。
熘素鱔絲的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油1000g左右。
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