椿芽麻辣兔

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：麻辣味工藝：炒

椿芽麻辣兔的製作材料

材料香椿100g,兔肉250g

輔料：雞蛋75g

調料鹽3g,味精3g,澱粉(豌豆)10g,料酒3g,醬油4g,芝麻4g,花椒粉3g,胡麻油10g,辣椒油15g,白砂糖5g,香油5g,豬油（煉製）30g

椿芽麻辣兔怎麼做，如何做椿芽麻辣兔才好吃

1.將椿芽清洗乾淨，切成細粒，白水兔斬成約0.2厘米見方的塊丁，然後放入鹽、料酒、碼味8分鐘，干細澱粉放入碗中，加雞蛋液調勻，製成全蛋豆粉，然後將兔丁放入粘勻，再裹上椿芽粒，另取調料缸一個，將鹽、味精、白糖、醬油調散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，紅油調勻，製成麻辣味汁，芝麻去凈泥水，淘洗乾淨瀝干水分，上鍋小炒香待用。

2.鍋置旺火上，燒精鍊油至5成熱，下粘滿椿芽的兔肉炸香脆撈出，瀝干油分。隨麻辣味碟一同上桌沾食即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。