石榴白肺

菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 補虛養身食譜

口味：咸鮮味工藝：煮

石榴白肺的製作材料

材料豬肺1200g

輔料：杏仁200g,糯米100g,豬肉(瘦)500g,雞500g

調料大蔥15g,味精15g,姜5g,胡椒粉2g,白砂糖3g,鹽3g

石榴白肺的特色：

湯鮮味醇，肺料香濃。

石榴白肺怎麼做，如何做石榴白肺才好吃

1.豬肺管套在水籠頭上，開籠頭使水灌入肺葉內，再把水擠出，如此3-5次，至肺葉呈白色為止，控去水分。

2.杏仁用開水泡幾分鐘，與眉米摻在一起，加水750g，上磨磨成杏仁米漿。

3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米漿從漏斗灌入肺葉里，灌至九成滿，將肺管口紮好。

4.鍋置火上，加入清水，燒沸，放入灌好的豬肺，煮熟，撈出，用溫水洗凈血污。

5.豬瘦肉、油雞分別用水煮透、撈出、用水沖凈。

6.炒鍋置火上，加入清水，下入煮豬肺、豬瘦肉、油雞、蔥（切段）段、姜（切片）片、料酒，燒沸，再用小火燉至豬肺熟爛，加入胡椒粉、味精，再燉片刻，取出豬肺。

7.煮好的豬肺，切去肺管，撕破外面一層薄皮，將肺切成方塊，放入湯碗里。

8.沙鍋置火上，揀去豬瘦肉、油雞、蔥、姜，燒沸，撇凈浮油和沫子，調好口味，澆入湯碗中，即成。

小帖士-食物相剋：

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。