德式牛肉扒蛋

菜系及功效：其他國家 私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：扒

德式牛肉扒蛋的製作材料

材料牛肉（瘦）175g

輔料：雞蛋65g,土豆（黃皮）75g,胡蘿蔔30g,牛奶30g,甜菜根30g,洋蔥（白皮）15g

調料植物油20g,黃油10g,胡椒粉2g,鹽2g

德式牛肉扒蛋的特色：

色呈咖啡色味香，外焦里嫩。

德式牛肉扒蛋怎麼做，如何做德式牛肉扒蛋才好吃

1.將牛肉洗凈，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25g、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。

2.手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出菜油，放入黃稍煎，入爐烤熟。

3.往小煎盤內放入生菜油燒熱，把1個雞蛋40g先磕入碗內。再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。

4.將少許肉汁倒入煎盤燒開。

5.上菜上，將牛肉扒澆上原汁，上放炸雞蛋，周圍配上煮胡蘿蔔條、煮紅菜頭、炸土豆條即成。

德式牛肉扒蛋的製作要訣：

本品需植物油約200g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。