桂花牛肉羹

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桂花牛肉羹介紹

菜系及功效:私家菜脾調養食譜營養不良食譜口味:清香味工藝:煮桂花牛肉羹的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克輔料:雞蛋50克調料:料酒10克,鹽2克,味精2克,澱粉(玉米)15克,豬油(煉製)25……

桂花牛肉羹詳細內容

桂花牛肉羹

菜系及功效:私家菜 脾調養食譜 營養不良食譜

口味:清香味工藝:煮

桂花牛肉羹的製作材料

材料牛肉(肥瘦)80g,西谷米250g

輔料:雞蛋50g

調料料酒10g,鹽2g,味精2g,澱粉(玉米)15g,豬油(煉製)25g

桂花牛肉羹的特色:

羹汁稠而不粘,西米糯而不糊,蛋絲均勻飄浮,肉末鮮嫩。

桂花牛肉羹怎麼做,如何做桂花牛肉羹才好吃

1. 小西米發制方法:西米放入鋁飯鍋里加沸水半鍋,置小火上再沸時端鍋離火,待漲發半小時後用涼水換清;

2. 將鍋上火,再放半鍋沸水燒沸,然後將西米回鍋,見沸即端鍋離火,如此連續煮3次,至西米中心無白心即可;

3. 炒鍋置旺火上,下熟豬油,牛肉末炒散,加入肉湯、鹽、味精、西米燒沸,下水澱粉推勻后,淋入打散的雞蛋,邊淋邊用勺推動,使蛋液結成桂花狀盛出狀大品鍋里。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。