怪味兔肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜

口味：怪味工藝：拌

怪味兔肉的製作材料

材料兔肉1000g

輔料：雞骨架500g,豬脛骨500g,花生仁（生）50g,香菜50g

調料香葉50g,料酒50g,大蔥50g,醬油80g,白砂糖50g,醋30g,芝麻醬30g,大蒜（白皮）30g,姜30g,味精2g,花椒15g,辣椒(紅,尖,干)10g,芝麻5g

怪味兔肉的特色：

麻辣甜香，風味獨特。

怪味兔肉怎麼做，如何做怪味兔肉才好吃

1.兔肉洗凈，切成4大塊，用水泡4小時去腥味，再換水洗凈，放入水鍋內置火上煮一下，撈出洗凈，再用清水泡著；將香菜擇洗乾淨切成段，蔥去根切成段，大蒜去皮洗凈剁成末，備用。

2.雞骨架和豬骨頭用沸水焯一下洗凈，放入鍋底，加入兔肉和適量的清水（以沒過兔肉為度），置火上煮，加入蔥、鮮姜、料酒和用布包好的花椒，燒沸后撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟后，脫骨晾涼再冷藏。

3.取一個小盆，將芝麻醬用水化開，加入醬油、米醋、白糖、花椒（炒香擀碎）、芝麻（炒熟擀碎）、花生仁（炸透擀碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、蔥段（切小丁、香菜段和香油調製成怪味汁，澆在兔肉片上拌勻裝盤即可。

小帖士-食物相剋：

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。