紙包雞絲片

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：炸

紙包雞絲片的製作材料

材料雞肉200g

輔料：臘腸50g,雞蛋清10g,洋蔥（白皮）200g,香菇（鮮）50g,小麥麵粉15g

調料料酒15g,香油5g,味精5g,白砂糖3g,鹽3g,胡椒粉1g,澱粉(玉米)5g,番茄汁20g,花生油80g

紙包雞絲片怎麼做，如何做紙包雞絲片才好吃

1. 雞肉洗凈取熟后切絲用蛋白，濕澱粉拌勻；

2. 洋蔥洗凈去干皮，切細絲；

3. 冬菇、臘腸均切絲；

4. 用花生油起鍋，下洋蔥絲爆香后鏟起；

5. 武火燒鍋，倒入花生油，下雞絲拉油，油溫控制在80度，撈起，倒去油，下已爆香的洋蔥絲，冬菇絲，臘腸絲，雞絲，濺入紹酒，調入味精，精鹽，白糖，胡椒粉，加麻油，用精麵粉和水調勻打芡；

6. 將上述制好的雞絲料分成十六份，每份用米紙一張包好，用蛋粉漿糊住包口，然後上脆漿；

7. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度，下紙包雞絲炸至呈象牙色，撈起上碟，與茄汁、鹽同上席。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。