杭椒燒雞塊

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：香辣工藝：燒

杭椒燒雞塊的製作材料

材料童子雞500g

輔料：青椒50g,辣椒(紅,尖,干)50g

調料植物油50g,辣椒油15g,香油10g,腐乳（紅）10g,生抽5g,料酒10g,鹽3g,味精2g,孜然2g,五香粉2g,八角3g,桂皮2g,肉豆蔻2g,丁香2g,姜3g,大蔥5g,大蒜（白皮）4g

杭椒燒雞塊怎麼做，如何做杭椒燒雞塊才好吃

1. 姜去皮切片，蔥切段，大蒜剁細成茸；

2. 將雞剁成塊，加入生薑片、蔥段、料酒、南乳醬、孜然粉、五香粉、生抽、精鹽拌勻腌入味；

3. 青紅尖椒洗凈分別切成段；

4. 炒鍋注入油燒至八成熱，下入雞塊炸至棗紅色，撈出控油；

5. 炒鍋注油燒熱，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；

6. 鍋內放入炸好的雞塊，烹入料酒稍煸，加水、精鹽、味精小火燒至雞塊入味；

7. 去除香料，收干湯汁，淋入香油裝盤；

8. 炒鍋注油燒熱，下入青紅椒段、蒜茸煸炒，加精鹽、味精炒勻，淋入紅油（辣椒油），澆在雞塊上即可。

杭椒燒雞塊的製作要訣：

因為製作過程中雞塊需要過油炸，所以要預備植物油300g，實耗約50g。