炸紙包雞

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：炸

炸紙包雞的製作材料

材料雞胸脯肉400g

輔料：火腿100g,蘑菇(鮮蘑)50g,油菜心100g

調料雞油150g,澱粉(玉米)15g,料酒15g,鹽5g,味精5g,大蔥5g,姜5g,香油50g,植物油100g,蔥汁15g,生薑汁10g

炸紙包雞的特色：

黃白色，嫩鮮味美。

炸紙包雞怎麼做，如何做炸紙包雞才好吃

1. 雞脯肉剔去筋片成薄片；

2. 火腿切成斜角薄片；

3. 蘑菇去蒂片成圓薄片；

4. 菜心洗凈，用開水燙過沖涼待用；

5. 雞片盛入碗內用蔥生薑汁、料酒、鹽拌勻，放入蛋清澱粉糊內漿一漿；

6. 燒熱鍋放入油，待油溫達五成熱時，將雞片下鍋滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下鍋；

7. 待雞片滑熟后一同倒出，瀝干油；

8. 用原鍋放入紹酒、鹽、味精、雞湯，燒開後用水菱粉勾芡，即倒入雞片，火腿等，迅速顛翻幾下；

9. 起鍋倒在玻璃紙上，並放入熱雞油150g，從四邊將玻璃紙收起用絲帶紮好；

10. 另燒鍋放入油，待油燒至八成熱時，將紙包騙錢放入鍋內炸二三分鐘；

11. 待玻璃紙包內的雞油，翻滾時撈出，上席後用剪刀將絲帶下部的紙剪斷，玻璃紙散開即成。