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菜系及功效:私家菜補虛養身食譜口味:奶湯咸鮮工藝:燉沙鍋鳳脯猴蘑的製作材料:主料:雞胸脯肉500克,猴頭菇500克輔料:乾貝50克,冬筍100克,腐竹100克調料:鹽5克,味精10克,料酒15克,雞油15克,薑汁……
菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜
口味:奶湯咸鮮工藝:燉
沙鍋鳳脯猴蘑的製作材料
材料雞胸脯肉500g,猴頭菇500g
輔料:乾貝50g,冬筍100g,腐竹100g
調料鹽5g,味精10g,料酒15g,雞油15g,生薑汁5g,姜10g,大蔥10g,豬油(煉製)100g
沙鍋鳳脯猴蘑的特色:
原湯原味,湯呈奶白色,軟嫩鮮香。
沙鍋鳳脯猴蘑怎麼做,如何做沙鍋鳳脯猴蘑才好吃
1. 將猴頭蘑洗凈,擠干,改刀成片;
2. 將雞脯肉切成三角塊;
3. 將乾貝去筋,洗凈;
4. 火腿切成片;
5. 冬筍用刀拍松,掰成塊;
6. 腐竹洗凈掰成段,將乾貝腐竹段,冬筍塊分別用沸水氽透,撈出放入沙鍋中;
7. 炒鍋上火,放入熟豬油燒至七成熱,將猴頭蘑推入,炸至金黃色撈出,濾凈油放入沙鍋中;
8. 再起鍋,放入熟豬油燒至七成熱,推入雞脯肉,炸至金黃色撈出,控凈油放入沙鍋中,將火腿片放入沙鍋;
9. 炒鍋上火,放入蔥姜油燒至四成熱,烹入料酒,添入奶湯(1500毫升),加精鹽、味精、鮮生薑汁,燒沸后撇去浮沫;
10. 待湯翻白后,倒入沙鍋內,將沙鍋用小火燉煮,待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后,撇去浮沫,淋上雞油即成。
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