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菜系及功效：私家菜腎調養食譜滋陰食譜口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸瘦肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克調料：雞蛋150克,植物油50克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,椒鹽10克軟……
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菜系及功效：私家菜 腎調養食譜 滋陰食譜
口味：炸燒味工藝：軟炸
軟炸瘦肉的製作材料
材料豬肉(肥瘦)200g
調料雞蛋150g,植物油50g,鹽2g,白砂糖5g,味精1g,料酒5g,澱粉(豌豆)10g,椒鹽10g
軟炸瘦肉的特色：
色澤金黃，有滿堂金色之意，入口外酥里嫩。
軟炸瘦肉怎麼做，如何做軟炸瘦肉才好吃
1.用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調好的濕澱粉調成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。
2.炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以免燒糊），逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。
軟炸瘦肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500g。
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