清炸雞腿

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：清炸

清炸雞腿的製作材料

材料雞腿1000g

調料花生油100g,椒鹽20g,大蔥10g,姜10g,醬油10g,鹽3g,料酒5g,味精2g,香油10g

清炸雞腿的特色：

金黃香嫩，下酒極佳。

清炸雞腿怎麼做，如何做清炸雞腿才好吃

1.將雞腿拆除骨頭，用刀背拍一下，斬成寬條放入盆內，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊（拍松）拌勻，腌半小時。

2.炒鍋上火，倒入花生油燒到六成熱時，將雞條入鍋炸至八成熟后撈出，再將油燒至九成熱時，將雞條復炸一下，迅速撈出倒去油，原鍋加入香油、蔥花、雞塊，迅速顛翻幾下，加點味精起鍋裝盤，隨1小碟花椒鹽上桌即可。

清炸雞腿的製作要訣：

因有過油炸過程，需準備花生油1000g。

小帖士-食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。