海蜇腰花

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海蜇腰花介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:爆海蜇腰花的製作材料:主料:豬腰子300克輔料:海蜇皮150克,油條20克調料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,白砂糖5克,白醋2克,醬油5克,香油30克,番茄醬10克,澱粉(豌豆)……

海蜇腰花詳細內容

海蜇腰花

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:爆

海蜇腰花的製作材料

材料豬腰子300g

輔料:海蜇皮150g,油條20g

調料大蒜(白皮)5g,大蔥5g,白砂糖5g,白醋2g,醬油5g,香油30g,番茄醬10g,澱粉(豌豆)20g,鹽3g

海蜇腰花怎麼做,如何做海蜇腰花才好吃

1.將豬腰花剖開成為兩半后,剔除中間之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入細粒交叉口再分切成8小塊,盛在碗里用冷水浸泡(常換清水)。

2.海蜇皮用冷水泡上1天後,切成1寸寬,兩寸長的大小,而在長的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀(俗稱佛手狀),備用。

3.在鍋內燒8杯滾水,用來燙海蜇皮(但水開后加約2杯冷水后才可將海蜇皮放入)燙約3秒鐘,撈出沖冷水,將水再燒滾一次,淋料酒1湯匙,再將腰花下鍋燙約5秒鐘,撈瀝干。

4.起油鍋(3湯匙油),先爆香大蒜片與蔥側面,再將腰花與海蜇皮下鍋,大火拌炒允3秒鐘,將綜合調料全部倒下炒滾,淋下1湯匙熱油,迅速盛到炸過的油條上面即可(油條切1寸長,先炸酥後放在碟中)

小帖士-食物相剋:

海蜇皮:海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。

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