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菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜益智補腦食譜貧血食譜口味:咸鮮味工藝:粉蒸鴛鴦蒸鵪鶉蛋的製作材料:主料:鵪鶉蛋150克輔料:黃花菜15克,木耳(干)15克,豆腐(北)15克,火腿腸5克,油菜5克,豌豆5克調料:……
菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味工藝:粉蒸
鴛鴦蒸鵪鶉蛋的製作材料
材料鵪鶉蛋150g
輔料:黃花菜15g,木耳(干)15g,豆腐(北)15g,火腿腸5g,油菜5g,豌豆5g
調料香油3g,鹽3g,味精2g,料酒15g,澱粉(豌豆)5g
鴛鴦蒸鵪鶉蛋怎麼做,如何做鴛鴦蒸鵪鶉蛋才好吃
1.將1個鵪鶉蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放碗內,其餘6個煮熟去殼;火腿切成碎末;油菜擇洗乾淨切成末;。
2.水發黃花菜、水發木耳、豆腐剁碎,和在一起加精鹽、味精、料酒、香油和蛋清調勻成餡。
3.將每個鵪鶉蛋豎著切開,挖掉蛋黃,把餡填入刮平,再用生蛋黃抹平一下,用2粒豌豆點成眼睛,將火腿末和油菜末撒在兩邊,按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯,上籠蒸10分鐘取出裝盤。
4.炒鍋上火,倒入鮮湯,加精鹽、味精、料酒,待湯沸時用水澱粉勾流水芡,澆在蛋上即成。
小帖士-食物相剋:
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
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