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菜系及功效:私家菜營養不良食譜益智補腦食譜口味:炸燒味工藝:碎屑料炸蝦仁茶香蛋蓉的製作材料:主料:雞蛋清150克,蝦仁50克,茶葉10克,松子仁10克調料:鹽2克,料酒3克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,番茄醬20克……
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菜系及功效:私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味:炸燒味工藝:碎屑料炸
蝦仁茶香蛋蓉的製作材料
材料雞蛋清150g,蝦仁50g,茶葉10g,松子仁10g
調料鹽2g,料酒3g,味精1g,澱粉(豌豆)5g,番茄醬20g,豬油(煉製)50g
蝦仁茶香蛋蓉的特色:
口味鮮美。
蝦仁茶香蛋蓉怎麼做,如何做蝦仁茶香蛋蓉才好吃
1.把蝦仁擇洗乾淨,剁成蝦蓉,放入碗中,加料酒、精鹽、味精拌勻;茶入杯中,用沸水燜1分鐘,撈出茶葉,瀝干。
2.雞蛋清打入盤中,用筷子用力攪打成泡沫狀的蛋糊;取出1/4的蛋糊同茶葉一起放入蝦蓉碗中拌和;餘下的蛋糊加干澱粉和松子仁拌和后,再放入蝦蓉碗中拌勻。
3.炒鍋置旺火上,加熟豬油,燒至三成熱時,改用微火,用湯匙將蝦蓉舀油中,待呈白色時,逐個翻身,約炸1分鐘后再撈出,轉中火將油燒至四成熱,將火關滅,再將蝦蓉放入油中炸半分鐘,用漏勺撈出,瀝油裝盤,蘸番茄醬食用。
蝦仁茶香蛋蓉的製作要訣:
1.此菜中用的茶是雲霧茶。 2.因有過油炸制過程,需準備熟豬油約300g。
小帖士-食物相剋:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
茶葉:茶葉不宜和人蔘、西洋參一起食用,會影響藥效。
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