椒香魚條

菜系及功效：私家菜

口味：椒麻味工藝：軟炸

椒香魚條的製作材料

材料平魚750g

輔料：雞蛋120g

調料鹽5g,香油5g,澱粉(豌豆)3g,小麥麵粉10g,大蔥10g,姜5g,椒鹽3g,植物油70g,料酒5g,醬油5g,胡椒粉2g

椒香魚條怎麼做，如何做椒香魚條才好吃

1.將鯧魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗乾淨，將魚片成兩片，再斬成4厘米長、2厘米寬的條，加入精鹽、醬油、料酒、生薑片及拍松的蔥段腌半小時。

2.在腌漬的材料中揀出蔥、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌勻。

3.將雞蛋打散，加入澱粉、水、精白粉及適量的水攪拌均勻，製成蛋糊。

4.鍋中注入清油燒到六成熱時，分別將魚條在蛋糊中拖過，下油鍋中炸至呈現出黃色，熟透進撈出。

5.炸完后，將油燒至八成熱時，將魚條全部放入，再炸到色澤金黃時，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。

椒香魚條的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000g左右；

平魚又稱鯧魚。

小帖士-食物相剋：

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。