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菜系及功效:私家菜口味:椒麻味工藝:軟炸椒香魚條的製作材料:主料:平魚750克輔料:雞蛋120克調料:鹽5克,香油5克,澱粉(豌豆)3克,小麥麵粉10克,大蔥10克,姜5克,椒鹽3克,植物油70克,料酒5克,醬油5……
菜系及功效:私家菜
口味:椒麻味工藝:軟炸
椒香魚條的製作材料
材料平魚750g
輔料:雞蛋120g
調料鹽5g,香油5g,澱粉(豌豆)3g,小麥麵粉10g,大蔥10g,姜5g,椒鹽3g,植物油70g,料酒5g,醬油5g,胡椒粉2g
椒香魚條怎麼做,如何做椒香魚條才好吃
1.將鯧魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗乾淨,將魚片成兩片,再斬成4厘米長、2厘米寬的條,加入精鹽、醬油、料酒、生薑片及拍松的蔥段腌半小時。
2.在腌漬的材料中揀出蔥、姜,再放入胡椒粉、香油、味精拌勻。
3.將雞蛋打散,加入澱粉、水、精白粉及適量的水攪拌均勻,製成蛋糊。
4.鍋中注入清油燒到六成熱時,分別將魚條在蛋糊中拖過,下油鍋中炸至呈現出黃色,熟透進撈出。
5.炸完后,將油燒至八成熱時,將魚條全部放入,再炸到色澤金黃時,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
椒香魚條的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油1000g左右;
平魚又稱鯧魚。
小帖士-食物相剋:
平魚:平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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