糖尿病飲食過咸易致感冒

  高鹽膳食是誘發高血壓的一個重要因素，這早已成為共識。研究發現：過多攝入高鹽飲食可導致口腔唾液分泌減少，有利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在，同時由於食鹽中的鈉具有較高的滲透性，會影響口腔和咽部上皮細胞的防禦能力。當免疫力降低時，感冒病毒等病原微生物就會乘虛而入。種種原因，導致日常飲食過鹹的人更容易得感冒，還可能誘發胃炎、加重糖尿病 。

  對於糖尿病患者來說，人們往往很注意飲食中糖的攝入量，而忽視鹽的攝入量。食鹽不僅能刺激食慾、增加飲食量，而且具有增強澱粉酶活性，促進澱粉消化和吸收的作用，可引起血糖濃度升高而加重病情，長期攝入過多的鹽，還會誘發高血壓，加速加重糖尿病併發症的發展。因此糖尿病患者必須採取低鹽飲食，攝取量應控制在5g以下(包括含鹽調味品)。長期攝入高鹽食物還會對胃黏膜造成直接損害，引起胃炎、胃潰瘍，甚至胃癌。

  專家專家建議健康成年人每日攝入食鹽量不超過6g，日常生活中，攝入鹽的來源主要有三個：一是烹調或食用時的醬油或鹽;二是食品加工過程中為防腐、調味和著色而添加的鹽，廣泛存在於包裝食品及快餐食品中，如薯片、蝦片、餅干、速食麵等都含鹽，一些熟食如醬肉、香腸、熏肉等含鹽量比一般菜肴高1—2倍，有些調味料如味精、番茄醬、蚝油、豆瓣醬、豆豉等含鹽量也都不低。三是食物自身含的鈉量，如紫菜、豆腐干、蝦米等含鈉量都較高。

  因此，限鹽首先要把好“入口關”。烹調時盡量少放鹽和含鹽調味品，除使用限鹽勺外，還可採用餐時加鹽法。即在烹調或起鍋時，不加鹽或少加鹽，就餐時輕撒一點，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面。舌部味蕾受到強烈刺激，既能喚起食慾，又能減少攝鹽量。適當改善口味，用甜酸辣味代替鹹味。盡量在家吃飯，少吃快餐、零食和包裝食品，應酬飯局多或者口味較重的人，應多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運動，因為出汗可以排鹽。