香菇牛尾沙鍋

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香菇牛尾沙鍋介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:燉香菇牛尾沙鍋的製作材料:主料:牛尾1000克輔料:香菇(鮮)150克調料:鹽3克,味精2克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克香菇牛尾沙鍋的特色:淡黃色,尾肉軟爛,菇味鮮……

香菇牛尾沙鍋詳細內容

香菇牛尾沙鍋

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:燉

香菇牛尾沙鍋的製作材料

材料牛尾1000g

輔料:香菇(鮮)150g

調料鹽3g,味精2g,黃酒50g,大蔥25g,姜25g

香菇牛尾沙鍋的特色:

淡黃色,尾肉軟爛,菇味鮮美,濃香而又醇厚,系高級湯菜。

香菇牛尾沙鍋怎麼做,如何做香菇牛尾沙鍋才好吃

1. 將新鮮牛尾放在中火上燒,邊燒邊在牛尾四周轉動,如不及時轉動,時間燒稍長點皮容易爆烈,牛尾燒到漂火出灰,放開水鍋內,放點石鹼,除去油膩,煮開,燜10分鐘,關火,稍涼一下,取出牛尾,用小刀颳去雜質,余毛,洗凈,按尾骨關節切成小段;

2. 開水鍋中放入牛尾段,燒開后煮十分鐘,將牛尾撈出,用清水洗地凈,倒掉不要,牛尾放入沙鍋內,加入黃酒,整蔥,姜,清湯,加蓋再燒開,轉微火燉5小時,揭蓋,取出蔥姜,加入香菇,鹽,味精,兌好味,再繼續燉至酥爛。