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菜系及功效:私家菜肝調養食譜脾調養食譜水腫食譜營養不良食譜口味:咸鮮味工藝:煮鮮蒓鱸魚羹的製作材料:主料:鱸魚500克,蒓菜500克輔料:雞胸脯肉50克,金華火腿15克,雞蛋清38克調料:黃酒10克,鹽3克……
菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 脾調養食譜 水腫食譜 營養不良食譜
口味:咸鮮味工藝:煮
鮮蒓鱸魚羹的製作材料
材料鱸魚500g,蒓菜500g
輔料:雞胸脯肉50g,金華火腿15g,雞蛋清38g
調料黃酒10g,鹽3g,味精3g,胡椒粉1g,澱粉(豌豆)25g
鮮蒓鱸魚羹的特色:
色麗味鮮,蒓菜嫩滑。
鮮蒓鱸魚羹怎麼做,如何做鮮蒓鱸魚羹才好吃
1.鱸魚取下兩片魚肉,剔皮去骨,切成指甲片丁,加入紹酒、精鹽(1g)、胡椒粉、雞蛋清上漿。
2.鍋中放水500g,沸起先把鱸魚丁焯熟,倒下漏勺瀝去水,再換上清水沸起焯蒓菜,待末沸進撈出蒓菜,瀝干水,放入玻璃大缸,先放熟雞絲再放鱸魚丁,中心放火腿絲。
3.雞湯加水500g煮沸,加濕澱粉勾50g(澱粉25g加水)薄芡,沖入玻璃缸內。
小帖士-食物相剋:
鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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