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菜系及功效：湘菜家常菜譜私家菜工藝：鹵霸王肘子的製作材料：主料：豬前肘1200克調料：干紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味精3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜。霸王肘子的特色：色澤紅亮，肥而不膩，入口即……
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菜系及功效：湘菜 家常菜譜 私家菜
工藝：鹵
霸王肘子的製作材料
材料豬前肘1200g
調料干紅燈籠辣椒100g,鹽5g,味精3g,醬油5g,蜂蜜5g,姜。
霸王肘子的特色：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
霸王肘子怎麼做，如何做霸王肘子才好吃
1.先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用；
2.鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡；
3.肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤；
4.干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：滷製時火候不宜過大，裡外熟透入味一致。
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