青魚和草魚的區別圖

 青魚和草魚都是生活中最常見的兩種魚類，一般魚火鍋都是這兩種魚做的，那麼青魚和草魚有哪些區別呢?如何辨別青魚和草魚呢?其實這兩個魚最大區別在與於草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉，而青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。所以兩個魚的營養價值有很大區別。

 青魚和草魚辨別方法：

 顏色區分：青魚呈青黑色，顏色較深;草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺。

 鱗片對比：青魚鱗片呈現不明顯，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀，如下圖：

 頭部對比：魚的頭部是扇形。青魚的頭部較窄而長，像尖錐，夾角約接近30度角;草魚頭部較寬而短，較圓渾一些，夾角約接近45度角。請參照下圖：

 此外還有食性的對比，一般很少人有條件這樣觀察，在這裡也稍微提一提：草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。

 另外，草魚的嘴形是圓弧狀的，這跟青魚不同，細心的也可以留意一下。

 想要慧眼識「魚」，以下鑒別功夫不可少：

 1.看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

 2.看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。

 3.看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

 4.看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

 5.聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。

 草魚和青魚。這兩種魚長的差不多，如果不仔細對比很多朋友都分不清。所以，今天我們就為您揭開謎團，讓您對這兩種魚有一個清晰的認識!

  青魚和草魚哪個好吃

 青魚和草魚的外形有些相似，也都是比較常見的吃食，那麼哪一種更好吃呢?其實這可得看各人的口味了，草魚的肉嫩而不膩，青魚的肉質肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很適合製成酸菜魚，絕對是爽滑又美味的。

 青魚和草魚都是可以紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊製作各種菜肴，做法是十分靈活的，相信只要功夫到家，做出來的菜肴一定都很好吃。

 具體青魚和草魚哪一種更好吃，其實是沒有定論的，相信只有兩個都吃過的人才最有發言權，而且這還不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最愛吃哪種魚，不妨都試試吧，說不定你的口味更加獨特呢!

  青魚和草魚哪個營養價值更高

 青魚和草魚的營養都很不錯，那麼誰的營養價值更高呢?讓我們一起來看看青魚和草魚的營養成分吧。

 【青魚】

 青魚的營養價值是比較高的，在每100g青魚中，含蛋白質15.8～20.1g，脂肪2.6～5.2g，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。它含有豐富的蛋白質和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。

 青魚中的核酸含量也很豐富，而核酸是我們人體細胞必須的物質，它可以幫助延緩衰老。

 青魚中還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質是十分寶貴的，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，而DHA對大腦細胞的生長發育十分有益，說明青魚是一種健腦補腦的食物。

 而青魚還能幫助我們的身體補充鋅，缺鋅會造成精神狀態不佳，甚至導致智商低下，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變，經常補充含有鋅的食物可以避免這些。

 【草魚】

 草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於血液循環是很有利的，是心腦血管疾病患者很好的保健食物。

 草魚中含有豐富的硒元素，可以幫助我們抗衰老，具有美容保養的功效，而且對於腫瘤也是有一定的防治功效的哦!

 草魚的肉質細膩，對於食欲不振和身體較為瘦弱的人是不錯的食物，可以幫助增進食慾，補充營養，讓身體更加強壯。

  青魚和草魚的做法有什麼不同

 青魚和草魚在做法上面其實並沒有什麼太大的區別，一般的紅燒、干燒、清燉、糖醋或者腌制都是可以的，這兩種魚在做法上比較相似，不過做菜網百科還是要來給大家推薦最好吃的做法哦!

 青魚——【青魚燒冬筍】

 準備材料青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖

 做法

 1.將青魚洗凈后切塊，冬筍切成片狀;

 2.在鍋中倒入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜，下入青魚塊和冬筍片煸炒;

 3.在鍋中加入適量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒;

 4.在鍋中加入小碗清水，大火燒開後轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。

 草魚——【酸菜魚】

 準備材料草魚、酸菜、澱粉、雞蛋、黃酒、胡椒粉、食鹽、花椒、泡椒

 做法

 1.將草魚處理乾淨后，在魚的一側和頭尾分別下刀，魚骨斬斷，片下魚肉;

 2.將切下的魚片放入碗中，加入適量食鹽、白鬍椒、黃酒、澱粉和蛋清腌制一段時間;

 3.在鍋中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒;

 4.將魚頭和魚骨放入鍋中，加入黃酒一起翻炒;

 5.在鍋中加入適量清水，轉入瓦煲內，煮開後繼續煮15分鐘左右;

 維持大火，將腌制好的魚片下入鍋中，入鍋2分鐘后，加胡椒粉、雞精、蔥末調味即可。

  青魚和草魚哪個價格更貴一些

 了解了這麼多關於青魚和草魚的信息，那麼這兩種魚的價格如何呢?哪種比較貴?其實一般來說，青魚是要比草魚貴的，根據食品商務網的價格信息，草魚的價格一般在8~12元一公斤，而青魚價格是在13~18元一公斤，價格都不算很貴，不過這樣看來，青魚確實是比草魚要貴一些的。

 青魚和草魚在我們的飲食中都扮演著十分重要的角色，青魚在長江中下游地區比較常見，而草魚在我國南北都有分佈，而且草魚還是我國的特有魚類呢，在國外出現的草魚都是移植過去的，相信青魚和草魚大家都吃過不少，具體喜歡哪一種還是仁者見仁智者見智了!