小雪吃什麼好,吃哪些食物養生

 一年一度的小雪節又到來了，入小雪節氣后，強冷空氣活動更頻繁，氣溫逐步降到0℃以下，注意保暖別感冒;面對寒冷，屋內燥熱，人們穿得嚴實，體內的熱氣散發不出去，還要當心別上火。那麼在小雪節吃什麼好呢?專家見意宜吃牛羊肉等溫補食品，多吃苦味食物，多飲水。

  小雪節吃什麼好?

 「小雪節的飲食之味，宜減咸增苦，以養心氣。」故應適當多吃些苦味食物，如萵苣、芹菜、竹蓀、羊肉、牛蒡、白果、枸杞、動物肝臟等。

 吃糍粑

 在南方某些地方，還有農曆十月吃糍粑的習俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所製成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語「十月朝，糍粑祿祿燒」，就是指的祭祀事件。

 糍粑對於這兩個字相信很多人都有點陌生，但是如果說年糕那應該就會有很多人都知道了吧，糍粑也稱年糕。有的地方將糍粑製作成圓形，有大有小，象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：「年糕，年糕，年豐壽高」。我國人民吃的年糕有南式、北式之分，蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產品。

 糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱「脫粑」。糍粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。

 一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫「蓼葉子粑粑」。下面介紹糍粑的做法。

 糍粑的做法

 材料糯米粉300g、花生粉100g、細砂糖30+20g、清水適量、油少許(擦盤子用)。

 做法

 1.把30g白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;

 2.把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20g白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

 吃刨湯

 小雪前後，土家族群眾又開始了一年一度的「殺年豬，迎新年」民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃「刨湯」，是土家族的風俗習慣;在「殺年豬，迎新年」民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為「刨湯」，很適合冬季養生食用。

 殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農活，陸陸續續趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈，女客人幫廚，一時間農舍炊煙繚繞，喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝凈「凈邊」往案板上一擱，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做「刨湯肉」。轉眼功夫，排骨蘿蔔、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺，油亮香濃的「刨湯肉」菜肴擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的「刨湯肉」酒席，滿桌的酒席，清香四溢。

 吃刨湯是苗家人的習俗之一。這刨湯，是宰年豬時用豬內雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進洗凈的小腸，然後放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿蔔、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。

 曬魚乾

 小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。

 下面是魚乾的製作方法：

 1.先將魚去鱗片，然後用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自胸部切口拉出魚的內臟，然後用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。

 2.之後切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15~20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最後將它們放到太陽下曝晒。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以晒乾。

 3.在曬的過程中，一定要注意魚肉是否已經幹了，如果還未完全晒乾，就要再晾曬一些時間。

 魚乾的食用和保存：曬好的魚乾可以蒸起來吃，也可以燒起來吃，味道十分好;吃不了的魚乾可以裝入袋子存放在冰箱冰凍室里，存放時間較長。

 腌臘肉

 民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多餘的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。下面介紹腌臘肉的做法。

 下面是腌臘肉的做法

 原料：五花肉及豬肉3000g、豬肘子2個、雞腿2隻。白酒適量。鹽350g、花椒10g、八角1個。

 工具：刷子、棉繩、S型掛鉤、剪刀和錐類用具。

 做法

 1.將鹽入鍋中炒熱。加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微黃色關火。盛在碗中備用。

 2.將白酒入碗中，準備好刷子。用刷子蘸白酒塗抹豬肉表面，盡量把每個面刷到。用手抓取花椒鹽均勻塗抹在豬肉的各個面和角落，注意死角落位也要全部抹鹽。

 3.豬肘子買的時候讓賣主將其砍開，不要砍斷喲，否則肉太厚腌不透。同樣用手抹花椒鹽至肘子的每個部位，不留死角。將抹好鹽的肉和雞腿入高壓鍋中蓋蓋密封。將豬肘入大砂鍋，鍋口封保鮮膜，蓋上鍋蓋密封。

 4.剩下一個雞腿就放進了食品袋密封了起來。密封放置3天的樣子，從下到上翻動一次。密封7天取出肉，在適當位置用錐子鑽洞，穿上棉繩，掛在向北的陽台外面，最好是通風避雨處。

 友情提示：

 小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動較頻繁的節氣，為了禦寒保暖，各種肉類飲食、葯膳、火鍋紛紛登場。但人體常因室內供暖、穿得嚴實，內熱散不出去而上火，所以肉食不宜大量，葷素搭配的比例最好是1.5.多搭配些清火滋潤的食物，如白蘿蔔、大白菜、菠菜、黑木耳、甘蔗、豆腐等。另外，《攝生消息論》曰：「飲食之味，宜減咸增苦，以養心氣。」故應適當多吃些苦味食物，如萵苣、芹菜、竹蓀、羊肉、牛蒡、白果、枸杞、動物肝臟等。

 小雪節氣天氣時常陰冷晦暗，此時人們的心情也容易受其影響而抑鬱，不妨吃些能讓你情緒愉悅起來的食物：香蕉，富含色胺酸和維生素B6.振奮精神、增加信心;牛奶，減輕緊張焦慮;堅果(核桃、花生、杏仁等)，富含微量元素硒、鋅、銅，可改善情緒。

 在這個容易上火的時節，大熱的食物最好少吃，諸如麻辣香鍋、麻辣火鍋、干鍋、燒烤、煎炸類食物，以免助熱生火，促發口鼻乾燥、口腔潰瘍、痤瘡等。同時冬季腎氣旺，而咸入腎，為防止腎水克心火，對心臟不利，應少吃鹹味食物，如螃蟹、動物血、墨魚、蛤蜊、文蛤、海膽、青稞等。

  小雪切不能吃什麼?

 不能吃：豬腰子、羊腰子、胡椒、花椒、韭菜、霜打熟菜、獐肉等

 要少吃：麻辣香鍋、燒烤、煎炸、螃蟹、動物血、墨魚、蛤蜊、烏魚蛋、文蛤、海膽、青稞等食物。

 小雪時節還要重視外在的氣候變化，避寒就溫才能祛病於身外。在溫暖的室內不要捂得太嚴，以溫暖不出汗為好;到溫度較低的地方要及時添加衣服，避免一冷一熱促生感冒;開窗通風時，不要站在風口迎風而吹，以免被寒邪傷到。養成每晚用熱水泡腳20-30分鐘的習慣，既可祛寒濕，又有助於睡眠。冬季的陽光不烈不燥，暖度適宜，正是寒冷的天氣下人體最需要的陽氣之源，在無風的暖陽天氣多晒晒後背，比吃什麼補藥都養生。