家庭發豆芽菜機如何發豆芽圖文教程

在菜場買的豆芽總感覺不放心，其實自己買綠豆回來用豆芽機做豆芽也是相當方便的只需要4步就可以輕鬆完成，下面把製作方法分享給大家。

買台豆芽機自己發豆芽 方法如下：

豆芽就是豆子發芽到大約兩寸長后的稱呼。市場上賣的豆芽沒人敢吃，自己在家用豆芽機製作豆芽的基本方法是：A-準備豆種，B-浸泡一夜，C-育芽四天，D-收穫豆芽。

 
[ A 準備豆種 ]

隨機帶來的80g豆種夠用一次。它們是理想的豆種要滿足：1- 當年的，2- 籽粒飽滿的，3- 非轉基因的。也確實發芽率高，豆芽整齊一致。可咱們到哪裡去買到這樣好的豆種呢?至少在北京是奢望。

超市的綠豆每斤12.8元。沒註明年代和是否轉基因。糧油市場的綠豆每斤4元。你要問他們，都說是當年的，不轉基因。那真是張嘴就來，什麼都敢應允，沒法相信。誘人的是價差三倍，也看不出和超市的有什麼區別。都不如上右圖的粒大飽滿。

經試驗證明，能買到的這兩種綠豆都可以做豆種發豆芽，發出的豆芽也確實沒什麼不同。

 
[ B 浸泡一夜 ]

第一次是用隨機帶來的豆種，按說明書的步驟浸泡。說是要分兩步(如上圖)：

1- 取等量的開水和冷水混在一起得到50-60°C的水，將豆種80g浸泡2分鐘。目的在於激活休眠的豆種。

2- 用20-25°C的水將綠豆種浸泡6小時。水要足夠，讓豆種始終完全浸泡其中。

之後都是用市場上買來的綠豆做豆種。我們的體驗是：過程可簡化，時間要加長。

1- 取買來的綠豆約80-120g，用冷水沖沖乾淨。把冷水基本控光，加入熱水浸沒。夏天燙手的水就可以，冬天可以更熱一些。

2- 不必換水，豆種要始終完全浸泡在水中。夏天8小時，冬天泡一夜。豆種微微膨脹，圓滾滾的就可以了，久泡無益。

3- 浸泡好豆種的水呈淡綠色，可以食用(煮粥/煮飯/煮湯)。

 
[ C 育芽四天 ]

第一次育芽記錄：

(育芽準備)

將浸泡好的豆種均勻的平鋪在四分區的培養盤上(下左圖)。在豆芽機的機座里加入潔凈水到標誌線的位置，大約1.5L(下右圖)。

將培養盤放入培養箱(下左圖)，蓋好上蓋兒接上電源。光合作用會使豆芽變成青綠色，吃起來會有淡淡的苦味兒。為此育芽期間豆種不要見光，要套上遮陽布(下中圖)。育芽溫度在23-28°C之間都可以。室溫在20°C以上選在"常溫培育"擋，若在20°C以下選"加溫培育"擋(下右圖)。按說明書上說，育芽時間需要3-4天。

(一天後)

培養盤中間的水管每隔一小時就會有水噴出，每次約一分鐘(上左圖)。育芽一天了，打開蓋子看看，豆種果然變了樣子(上右圖)。

豆粒長出了1-2cm長的小芽，有的已經穿過了培養盤下面的網格(上兩圖)。

(兩天後)

豆芽長到了2-3cm長(不算根部)，培養盤下面已經布滿豆芽的根(上兩圖)。現在需要在豆芽上施壓，使豆芽長得更粗壯，口感更好。

把水箱放在培養盤的豆芽上面。覺得不夠重，還可以加些水。蓋好蓋子，套好遮陽布，繼續育芽(下三圖)。

(三天後)

豆芽長到了3-4cm長(不算根部)，培養盤下面豆芽根密密的盤結在一起(下兩圖)。

經過多次使用買到的豆種育芽，我們的體驗是：

1- 確實四天育芽期間不必照管。只要注意接好電源，套好遮陽布，(甚至一開始就)放好水箱。看都不必看，四天後收穫就是了。

2- 經常發芽並不像下右圖那樣整齊一致。培養箱兩側的環境也可能不盡相同，水箱在上面常是歪斜的。

把培養箱轉動180°，交換兩側的環境溫度。再用那個小量杯加上適量的水，放在水箱的某一邊使其平衡些。

3- 偶爾會有水滴沿機座外側滴落到桌面上。把遮陽布向上提高一些會好些。必要時在機座下墊幾層報紙收集這些水滴。

[ D 收穫豆芽 ]

育芽四天了，打開蓋子發現水箱被豆芽頂舉出了培養箱(上左圖)。拿走水箱，就看到整齊的豆芽(上右圖)。收穫豆芽的時候到了。

根據說明書所述，優秀的豆芽要滿足三個標準：

1- 豆芽的胚莖乳白晶亮粗壯，長約8cm，根約2cm;2- 豆瓣長出的黃色真葉將露始露;3- 綠豆種80g收穫約500g豆芽。

看來我們的還不錯(下圖)。豆芽長度是足夠了，根部似乎有點兒長。去掉尾巴和豆皮兒，清炒豆芽的味道很美，甜滋滋的。

經過多次收穫使用買到的豆種發出的豆芽，我們的體驗是：

1- 會有一些豆粒發育不充分。下圖中白字是最佳狀況，黑字為最低值。短小的芽和豆瓣都可以做別的菜用。綠皮未脫的可棄之。

2- 不建議增加育芽天數。

3- 無論是打算繼續育芽，還是準備收藏起來，一定要將豆芽機的各個部分都清潔乾淨。

[ 使用豆芽機自己發豆芽的綜合體驗 ]

1- 用豆芽機自己發豆芽沒有問題。一次放夠水，中間不打理，四天後確實可以收穫很好的豆芽。

2- 豆種很重要。通常我們是用市場上買來的綠豆做豆種，也同樣可以發出很好的豆芽。

3- 超市裡可以買到密封冷藏的袋裝綠豆芽(下中/右圖)。宣誓綠色食品，已經去除了根和豆皮，保質期三天，價格5元一斤。

如果用同一超市出售的綠豆(下左圖)做豆種，豆種的成本已經是售價的20%。

如果這樣的豆芽容易買到，它們的表述也是可信的，花188元買個豆芽機自己動手來做，確實看不出有什麼優勢。

以上就是教大家如何在家用豆芽機發豆芽的詳細教程了，其實買一個豆芽機自己在家做也是相當方便的，而且自己泡發豆芽過程非常乾淨，吃起來更加放心。