雞蛋最常見錯誤烹飪方法,營養都流失了

 雞蛋的蛋白質很豐富，烹飪起來也很方便，都是都是用來炒菜，吃的最多應該是煮雞蛋了，但不是所有的人都了解雞蛋烹飪技巧，很多人烹飪雞蛋的方法還是錯誤，下面來給大家詳細講解一下。

  雞蛋最常見錯誤烹飪方法：

 1.用碗或灶台邊緣敲破雞蛋

 選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

 2.沸水煮雞蛋

 盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

 3.等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

 這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

 4.大火炒雞蛋

 大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

 5.煎蛋餅前使勁攪蛋液

 使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

 6.煮荷包蛋時加鹽

 煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

 7.使用鐵鍋

 用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

 8.用雞蛋做菜時，最後才放調料

 對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

 結語：雞蛋雖然好吃，但也要注意烹飪方法哦，像用沸水煮雞蛋，就是錯誤的烹飪方法。