海參豬尾巴養生湯介紹

海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精,調節血脂血糖,抗腫瘤,陰陽雙補;豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白;花生增強記憶降低膽固醇。海參豬尾巴養生湯的主料:拉缸鹽海參(4條)豬尾巴(1根)蓮藕(1根)胡蘿蔔(1根)花生(1……

海參豬尾巴養生湯詳細內容

海參豬尾巴養生湯

海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精,調節血脂血糖,抗腫瘤,陰陽雙補;豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白;花生增強記憶降低膽固醇。

海參豬尾巴養生湯的材料

拉缸鹽海參(4條) 豬尾巴(1根) 蓮藕(1根) 胡蘿蔔(1根) 花生(1把)

海參豬尾巴養生湯的調料

鹽(適量) 姜(適量)

做海參豬尾巴養生湯所需做法

砂鍋

海參豬尾巴養生湯的做法步驟

1.拉缸鹽海參清洗與泡發:將拉缸鹽海參純凈水解凍10分鐘,吃多少取多少泡發。因為這次用的小海參,所以取4隻。用剪刀剪開腹部,取出沙嘴(沙嘴位於圖中上端剪刀指向),撒一把鹽(洗海參妙招),用手抓洗幾遍,直至乾淨。

2.取乾淨容器倒入純凈水與洗好的海參,蓋上保鮮膜,冷藏24小時,中間換一次水。(有時我偷懶,沒泡發就直接燉了^_^)

3.雙鍋齊下效率高。取一炒鍋放入適量清水,大火燒開,用來焯豬尾巴。取一3-5L的砂鍋放入清水與生薑片,大火燒開,一般水量與所煮食材的比例為3:1.後面過程中若水量不夠可適當增加。

4.豬尾巴清洗乾淨,炒鍋中水開,倒入豬尾巴,焯3-5分鐘取出待用,焯的過程中要保持大火。

5.海參對半切開備用;花生,用開水燙洗,花生紅衣補血,不要剝掉。若老人吃最好剝掉紅衣,避免血液黏稠。

6.砂鍋水開,直接倒入海參、豬尾巴、花生,轉中火半小時再轉小火慢燉。20-30分鐘后,倒入適量鹽。(有粗鹽最好,沒粗鹽普通鹽也行)

7.蓮藕、胡蘿蔔削皮,清洗乾淨,切大塊備用。倒數半小時,倒入蓮藕、胡蘿蔔(不宜倒入過早以免燉得太爛)。

8.總過程燉1-2小時,視海參大小以及所使用的火候大小不同而定,可用筷子插海參與豬尾巴,能順利插入則視為燉好,關火再燜幾分鐘;若海參還是發硬或豬尾巴不易插進則再繼續燉,直至適合自己的肉質口感。

9.海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精,調節血脂血糖,抗腫瘤,陰陽雙補;豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白;花生增強記憶降低膽固醇。

小貼士

1.一定要選用砂鍋,燉出來的肉質口感是其他鍋具無法比擬的。2.海參數量,視人數、大小、年齡決定,一般大粒海參1-2條/成人,小粒海參3-4條/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少點。3.豬尾巴挑選頂部肥肉少的,這樣燉出來不會太油膩。4.花生應挑選深桃紅色、顆粒小、飽滿、光澤均勻的。5.海參的清洗與泡發過程,一定要保證手、清洗工具、容器的乾淨,不能沾有油、化妝品。泡發一定要用純凈水,乾淨。6.顆粒大的海參可以對切兩半,更易燉。7.海參不宜與醋或酸性水果同食。8.我烹飪的習慣是不放味精,對身體無益處。