海參豬尾巴養生湯

海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精，調節血脂血糖，抗腫瘤，陰陽雙補；豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白；花生增強記憶降低膽固醇。

海參豬尾巴養生湯的材料

海參豬尾巴養生湯的調料

做海參豬尾巴養生湯所需做法

砂鍋

海參豬尾巴養生湯的做法步驟

1.拉缸鹽海參清洗與泡發：將拉缸鹽海參純凈水解凍10分鐘，吃多少取多少泡發。因為這次用的小海參，所以取4隻。用剪刀剪開腹部，取出沙嘴（沙嘴位於圖中上端剪刀指向），撒一把鹽(洗海參妙招)，用手抓洗幾遍，直至乾淨。

2.取乾淨容器倒入純凈水與洗好的海參，蓋上保鮮膜，冷藏24小時，中間換一次水。（有時我偷懶，沒泡發就直接燉了^_^）

3.雙鍋齊下效率高。取一炒鍋放入適量清水，大火燒開，用來焯豬尾巴。取一3-5L的砂鍋放入清水與生薑片，大火燒開，一般水量與所煮食材的比例為3:1.後面過程中若水量不夠可適當增加。

4.豬尾巴清洗乾淨，炒鍋中水開，倒入豬尾巴，焯3-5分鐘取出待用，焯的過程中要保持大火。

5.海參對半切開備用；花生，用開水燙洗，花生紅衣補血，不要剝掉。若老人吃最好剝掉紅衣，避免血液黏稠。

6.砂鍋水開，直接倒入海參、豬尾巴、花生，轉中火半小時再轉小火慢燉。20-30分鐘后，倒入適量鹽。（有粗鹽最好，沒粗鹽普通鹽也行）

7.蓮藕、胡蘿蔔削皮，清洗乾淨，切大塊備用。倒數半小時，倒入蓮藕、胡蘿蔔（不宜倒入過早以免燉得太爛）。

8.總過程燉1-2小時，視海參大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海參與豬尾巴，能順利插入則視為燉好，關火再燜幾分鐘；若海參還是發硬或豬尾巴不易插進則再繼續燉，直至適合自己的肉質口感。

9.海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精，調節血脂血糖，抗腫瘤，陰陽雙補；豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白；花生增強記憶降低膽固醇。

小貼士

1.一定要選用砂鍋，燉出來的肉質口感是其他鍋具無法比擬的。2.海參數量，視人數、大小、年齡決定，一般大粒海參1-2條/成人，小粒海參3-4條/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少點。3.豬尾巴挑選頂部肥肉少的，這樣燉出來不會太油膩。4.花生應挑選深桃紅色、顆粒小、飽滿、光澤均勻的。5.海參的清洗與泡發過程，一定要保證手、清洗工具、容器的乾淨，不能沾有油、化妝品。泡發一定要用純凈水，乾淨。6.顆粒大的海參可以對切兩半，更易燉。7.海參不宜與醋或酸性水果同食。8.我烹飪的習慣是不放味精，對身體無益處。