雞蛋里有血能吃嗎?營養不受影響但最好別吃

 相信大家都遇到過雞蛋裡面有血紅色的情況，蛋黃上有"血絲"，就連蛋殼裡層也有淡淡的紅色，這樣的雞蛋能吃嗎?專家稱這樣的雞蛋雖然營養上沒有什麼影響，但是最好別食用。

 雞蛋里有血情況描述：

 把雞蛋盛放在一個白色瓷碗中，蛋清血紅色，蛋黃也有一些“血點”和“血絲”，有3個“血塊”還是暗紅色的。

 雞蛋上面有血就是人平時所說的“血雞蛋”其實有專業的名稱，名字就叫“血斑蛋”。

 一般“血斑蛋”只在蛋黃上有血斑(血塊)，而嚴重的才會把蛋清也染紅。高玉時解釋，“血斑蛋”通常是由於母雞卵巢或輸卵管輕微出血，導致血液滲到卵黃上，最後被包裹到蛋中。如果血斑多，就會溶解到雞蛋的蛋清中，看上去整個都是紅色的。一些低產的年輕母雞會產出“血斑蛋”，達到產蛋高峰期后，就很少出現了。當然，維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導致母雞產出“血斑蛋”。

 專家時表示，“血斑蛋”的營養雖然不受影響，但因產生的原因多樣，最好不要吃。

 專家看法：

 中國農業大學畜牧專家季海峰博士表示，出現血色雞蛋清可能有兩個原因，一是母雞因大腸桿菌感染而引起輸卵管重度發炎，二是在飼養過程中添加了問題飼料。季海峰介紹，母雞不會來例假，所謂的“昆蟲雞蛋”，蛋雞在飼養過程中是不可能全餵食昆蟲的，只可能是在飼料中添加了昆蟲的成分。出現血蛋清建議市民不要食用。

 陝西科技大學食品系李宏梁教授說，可能導致蛋清變紅的原因有3個：雞生病、雞食用了問題飼料或者雞蛋存放太久變質。他說，雞蛋是動物產品，是活性的物質，不確定因素很多，其保鮮非常重要，而目前雞蛋在生產上也存在一些不規範的地方，雞蛋產品上市前不需要經過檢測，這些都需要行業逐漸規範。“血雞蛋”吃著安全嗎?

 西安市農產品質量安全檢驗監測中心高級農藝師王養利分析說，由於消費者現在都比較偏愛炒出來顏色好的雞蛋，在這種消費趨勢的引導下，養雞戶普遍在飼養中添加含胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等成分的飼料，導致雞蛋中卵磷脂的化學變化，蛋黃由黃色變紅，這就是飼養中營養過剩的問題，但對於食用沒有影響。該中心曾經專門將蛋黃呈現紅色的雞蛋送檢，經過檢驗其質量安全沒有問題，但並未進行營養成分的檢測。他推測說，侯師傅家的雞蛋可能是存放久了，雞蛋本來就是流體的東西，出現了蛋黃顏色滲透到蛋清的情況。