小雪應該吃什麼?小雪節健康養生習俗解析

 小雪是養生的最佳時候時期，很多注意健康養生的朋友在這一天吃東西是很有講究的，那麼小雪節到底吃什麼好呢?做菜網為你介紹一些民間小雪的健康飲食習俗。

 氣陰不足吃鵝肉

 鵝肉性味甘平、鮮嫩鬆軟，有補陰益氣之功、暖胃生津，符合中醫養生學“養陰”的原則。民間流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。肺的病變會引起咳嗽以外，心肝脾腎功能失常也能引起咳嗽。《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴”。用鵝肉燉蘿蔔可大利肺氣、止咳化痰平喘。不過，鵝肉性偏涼，胃腸虛寒者食之容易引起泄瀉。腸胃虛弱、內有虛寒及皮膚瘡毒者應禁食。

 減咸增苦滋養心氣

 小雪以後，自然界真正進入到萬物收藏。因此，腎氣相對旺盛。從五行理論來說腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火，故《四時調攝箋》指出：“冬日腎水味咸，恐水攻火，故宜養心。”也就是說，冬季的飲食調養不宜過多食用鹹味食物，以免使本來就偏亢的腎水更亢，致使心陽的力量減弱。所以，冬天的飲食原則是減咸增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。

 苦味食物具有清熱和燥的功效，適用於熱症和濕症食用。如苦瓜，味苦性寒，可收到清熱明目、解毒瀉火之效，蓮子心，味甘而涼，有清泄之功，能清利頭目，除煩止渴。苦杏仁茶等，均可泄腎火，助心氣。另外需要注意的是，雖然冬天食辛熱之品，以辛主苦，肺氣直達，固實腎氣，但燥熱之物不可多食，尤其是勿多食蔥和煎炸炒爆之物，以免使內伏的陽氣鬱而化熱。

 民間流傳“冬吃蘿蔔夏吃生薑”之諺語，蘿蔔古稱菜菔，也稱蘿蔔為“土人蔘”。

 中醫認為，冬季服食白蘿蔔，可健脾養胃、益氣補精，且能預防疾病，有益於健康。

 1.冬季人們很注重養生飲食，卻缺乏運動，體內會積聚過多的熱，而白蘿蔔可助於消化、去咳止痰的作用

 2.白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。

 3.冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿蔔促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分。

 4.民間常用生蘿蔔加蜂蜜做高血壓和動脈化患者的輔助食療品，常吃白蘿蔔可有降血脂、穩定血壓等功效。

 5.白蘿蔔含有的纖維木質素，通過提高巨噬細菌、異物以及壞死細胞的功能，因此多吃白蘿蔔的防癌效果最佳。

 6.冬季吃太多的肉很容易引起上火，搭配點白蘿蔔，可有效預防上火，更有營養滋補作用。

 蘿蔔有利脾胃，益中氣的功效，冬季多吃蘿蔔可預防疾病，利於健康。

 小雪節氣的民俗要吃以下幾種美食：

 腌臘肉

 小雪后氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些人家開始動手做香腸、臘肉。

 吃糍粑

 在南方某些地方，還有農曆十月吃糍粑的習俗。

 既然民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗，那麼，在這個小雪時節，就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉，蓄以過冬吧。

 去市場買臘肉的時候，正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛，就順手也買了一些。加入雪菜里一起炒，既有雪菜的咸,鮮,香,又帶有蠶豆酥,綿的口感,還伴著蠶豆的清香，咸鮮適口，滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透著紅潤的臘肉雪菜蠶豆，可以用勺子盛到飯上，拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯，當然，最惹我愛的還是當鹹菜，佐一碗熱騰騰的白粥。

 小雪吃冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆

 材料腌好的雪菜100g,蠶豆100g,臘肉20g

 調料料酒10g,鹽5g,香油10g,花生油50g，糖5g(1茶勺)

 製作：

 1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細末;

 2. 蠶豆焯水撈出備用;

 3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下。然後切片或細絲均可;

 4. 炒鍋上火，鍋熱后加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味;

 5. 再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10g，不用太多，大火翻炒收干湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較咸，就不用加鹽了。加臘肉，淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。

 製作關鍵：

 這道小菜做法很簡單，只是要注意腌漬好的雪菜有鹹味，不用放鹽。燒時不要蓋鍋蓋，蓋則雪菜變黃，成菜外觀較差，影響美感。

 營養知識：

 雪菜，又叫雪裡蕻，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和腌製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。

 雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。

 蠶豆營養價值高，蛋白質、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇。中醫認為蠶豆補益脾胃、通便，適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃，消腫又抗癌，對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外，蠶豆含有脂肪和磷脂，可加強神經細胞的傳遞，增強記憶力

 現在大家都知道小雪要吃什麼東西好了吧，有關小雪的一些健康養生各地的看法也不一樣，但是以上幾款在小雪必吃的健康美食幾乎都是一樣的，所以大家在小雪這一天一定要嘗試以下上面幾款美食喲。