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淡水魚味道比較鮮,如何才能辨別是否為真正淡水魚呢?其實可以從魚的體色,魚頭,和體形幾方面來入手區分,做菜網教辨別真假淡水魚的技巧和方法。……
淡水魚味道比較鮮,如何才能辨別是否為真正淡水魚呢?其實可以從魚的體色,魚頭,和體形幾方面來入手區分,做菜網教辨別真假淡水魚的技巧和方法。
辨別真正淡水魚看體色的方法:
青魚同草魚 兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青,背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長,約為體長的2倍多。
辨別真正淡水魚看頭部的技巧:
鰱魚同鱅魚 主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長與體長之比為1.4;而鱅魚的頭明顯地大得多,頭長、體長之比達1.3.所以它又名胖頭魚。
胖頭魚體色比鰱魚深,雜有不規則的黃黑色斑紋,因而又叫它"花鰱"、"黃鰱頭".味道雖不及青、草魚,但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有"青魚尾巴花鰱頭"的讚譽。
辨別真正淡水魚從外形入手:
鯿、魴同旁皮 這3種魚外形酷似,食性也差不多,主要區別在於體形,鯿、魴魚雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長與體高之比經為2.1~2.2.而鯿魚的長高比約為2.5~2.9.旁皮比鯿、魴魚小得多,一般長到8厘米左右,它共有2.三十種,小的僅4厘米許,大的也不過15厘米。
雄魚在雌魚產卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發亮,稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚,當心誤為鯿魴幼魚,油炸旁皮魚十分鮮美,簡直可同鳳尾魚媲美。
鯉魚同鯽魚 主要區別於有無"鬍子".鯉魚的口緣兩則有兩對觸鬚十分好辨認。此外它的背比鯽"駝"一點,體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚是灰青色,體較側扁些。同齡魚相比,鯉魚要大,鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃,北方人卻認為鯉魚好,"南鯽北鯉",確是各有千秋。
以上就我是們分別從幾個方面來入手辨別真正淡水魚的方法了,上面一些小技巧大家撐握好了就能成功買好香而好的淡水魚了。
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