西冷牛排和菲力牛排的區別介紹

食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品。現在很多朋友只要來美而美,就可以輕鬆便利地享受到中世紀歐洲貴族專屬的美味了。品牛排有講究,牛排的質地和烹飪方法十分重要。牛排的種類非……

西冷牛排和菲力牛排的區別詳細內容

西冷牛排和菲力牛排的區別

食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品。現在很多朋友只要來美而美,就可以輕鬆便利地享受到中世紀歐洲貴族專屬的美味了。

品牛排有講究,牛排的質地和烹飪方法十分重要。牛排的種類非常多,小美今天教你區分最常見的菲力牛排(FILLET)和西冷牛排(SIRLOIN)。

FILLET 菲力——最細嫩的口感

如果想要得到最細膩的口感,那就要選用菲力,這是牛脊身上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能夠令唇齒充分體驗鮮嫩細膩的感覺。

SIRLOIN 西冷——韌度超強的口感

西冷是牛外脊,含有一定分量的肥油,肉的外延有一圈白色的肉筋,總體口感韌度超強。肉質雖硬,但更有嚼頭。這種材質的肉不能煎全熟,五分熟到七分熟之間的熟度最能釋放出西冷的美味。

牛排老饕們最愛西冷天然豐富的風味。享用西冷時最好不要加入任何醬汁,這樣能吃到少許甜甜的血絲;每切下一塊肉來,要注意帶上一些白色的肉筋,咀嚼時,方能體驗鮮美肉汁在味蕾上四溢的美妙。