山藥芡實柴雞湯

山藥芡實柴雞湯的食材和調料

母柴雞 1隻約1000g 山藥（鮮） 250g 芡實 20g 生薑片 20g 料酒 1湯匙（15ml） 鹽 適量

山藥芡實柴雞湯的的家常做法，最正宗山藥芡實柴雞湯怎麼做好吃

柴雞經過初步加工（去毛開膛去內臟）以後洗凈

去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘

戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內

中火煲20分鐘以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可

小貼士

1.可以在雞煲熟以後，將雞腿雞胸的肉拆下，撕成細條用佐料涼拌（詳見棒棒雞絲），剩下的雞架放回湯中煲湯。2.芡實：是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭米，古葯書中說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效，對脾胃虛弱很有好處。3.山藥：自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，是健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。