冬瓜老鴨湯

冬瓜老鴨湯的介紹

在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。

冬瓜老鴨湯的食材和調料

麻鴨 冬瓜 姜 蒜 枸杞 紅棗 黃芪 淮山 鹽 胡椒

冬瓜老鴨湯的的家常做法，最正宗冬瓜老鴨湯怎麼做好吃

鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出

在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒

煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒

鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山

大火煮開後文火煮上三十分鐘

待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調味

煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美

小貼士

1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個小而不油膩；2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；4.煸炒過鴨肉后，加入適量的水，煮開後文火慢煲上三十分鐘；5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。