蒸蛋羹

蒸蛋羹的介紹

很多時候，我們總是習慣著自己的做事方法，因為不知道有更好的方法。小時候，甚至到最近，我們家蒸蛋羹，即蒸嫩蛋，總是用開水沖蛋，不加蓋蒸，擔心外熟里生，總會在蒸的過程中開蓋攪幾次，以做到受熱均勻。所以，做出來的蛋羹不是嫩蛋，而是蜂窩蛋。終於知道嫩嫩的蛋羹是怎麼蒸出來了的，在西瓜媽媽面前露一手。

蒸蛋羹的食材和調料

蛋 水 鹽 蔥花

蒸蛋羹的的家常做法，最正宗蒸蛋羹怎麼做好吃

蛋放碗里，加些鹽，打散，動作輕些，不要打得太多泡泡了，但又必須要打均勻哦

加溫水（是開水涼些后成的哦），水與蛋液的比例是２：１。加太燙的水，會將蛋液沖成蛋花；加生水，會有太多空氣留在蛋液中，這兩種方法都會蒸出個老蛋。再隔去蛋泡

給裝蛋液的碗加個蓋子，這是為了避免鍋蓋上的水蒸汽掉進蛋液中，使蛋羹表面不平整

隔沸水蒸，先大火１分鐘，再小火１２分鐘，撒上蔥花，出鍋

小貼士

１、兌蛋液的時候一定要用溫水；２、兌好水好要隔去蛋泡；３、蒸蛋時一定要加蓋。