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養生導讀:姜不能和什麼一起吃?姜是調味料的一員,無論是蒸魚還是做菜,我們都習慣性地放姜。但姜的搭配不是百無禁忌的,你知道姜不能和什麼一起吃嗎?小編為您介紹和姜相剋的食物。姜不能和什麼……
養生導讀:姜不能和什麼一起吃?姜是調味料的一員,無論是蒸魚還是做菜,我們都習慣性地放姜。但姜的搭配不是百無禁忌的,你知道姜不能和什麼一起吃嗎?小編為您介紹和姜相剋的食物。
姜不能和什麼一起吃?
生薑是我們日常生活中一味不可或缺的調味品。無論是蒸魚做菜,或是調味佐料,生薑絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味;又可將自身的特殊氣息滲入菜肴當中,使之鮮美可口。但姜可不是百搭的,有些食物不能和姜一起吃,那麼姜不能和什麼一起吃呢?
1.韭菜
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發酸。
2.芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。
3.生魚
早放姜與魚相剋。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放人生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固后再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
4.生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃,因為生食類海鮮和姜一起吃發膻。
5.酒
姜和酒都屬於溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內燥熱,甚至可能導致便秘。
6.兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調兔肉時不宜加姜。
7.馬肉
馬肉與姜同食,會引起咳嗽;喉痛忌食生薑。姜的性味辛溫,具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷,能清熱解毒,通經活絡,溫經壯陽,養筋利尿。一辛溫解表,一除熱下氣,二者性味相反,功用亦不協同,故二者不宜共食。
吃生薑注意三大禁忌
1.不要去皮:有些人吃生薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨后就可以切絲分片。
2.不是所有的人都可以吃生薑:凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3.不要吃爛了的生薑:腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。
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