原陽大米的特點

    做菜網導讀：數中國的優質大米，河南就有原陽大米！原陽大米的特點，你知道嗎？原陽大米有「中國第一米」之稱，相信不少人都好奇原陽大米的特點。下面小編為您介紹。

    原陽大米的特點

    原陽大米，河南省原陽縣特產，中國地理標誌產品。原陽縣地處黃河中下游沖積平原，屬暖溫帶季風型大陸性氣候、日照充足、四季分明、晝夜溫差較大，加上特殊的黃河沉積土，所產大米米質晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，蛋白質、澱粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高，素有「中國第一米」之稱。

    原陽大米是歷朝貢米，為皇室所食用。而最為出名的「黃金晴」更是米中精品，是許多人想而不得的珍品。查看《原陽縣誌》可以發現，早在東漢時期，原陽米已是宮廷專用米，被時人形容為「晶瑩剔透、軟筋香甜」。

    原陽縣地處黃河中下游沖積平原，屬暖溫帶季風型大陸性氣候，日照充足，四季分明。北面是黃河故道，南面是黃河高灘，原陽縣水稻生長區就是在這一長60公里、寬15公里的狹長背河窪地帶中，加之用富含有機化合物和微量元素的黃河水澆灌，水稻生長期內晝夜溫差較大，大米蛋白質含量高、營養成分豐富。尤其是昔日的鹽鹼地還賦予了原陽大米天然的獨有鹼性，使原陽大米煮飯時不需加鹼就香味十足。

    原陽大米的品種是優質粳米，與南方的秈米相比，粳米中支鏈澱粉含量較多，支鏈澱粉決定大米的粘性，粳米本身的膠稠度就高於秈米。原陽土壤屬於鹼性，PH值在8.35-9.05之間，生長出的大米本身呈弱鹼性，蒸煮過程中會增加大米的粘度，蒸出的大米自然軟筋香甜，煮出的大米湯稠味美。

    1992年，原陽大米經農業部稻米品質監督檢驗測試中心（杭州）檢測化驗表明：長寬比、堊白率、堊白度、透明度、膠稠度、鹼消值、直鏈澱粉含量、蛋白質含量八項指標均達到國家優質米一級標準。

    經國家權威部門化驗對比，原陽大米的蛋白質、澱粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高於國際有名的泰國大米。其中鐵的含量高出日本天價大米「一見鍾情」近5倍，高出被科學家稱為「生命元素」和「天然解毒劑」的硒元素的含量，更是國內、國外許多大米含量的4倍至8倍。

    原陽大米曾有過輝煌的歷史。因富含有機質的黃河水的澆灌，加上土壤的先天鹼性、晝夜溫差大、白天日照強等環境特性，原陽大米吃起來軟筋香甜，而且富含人體所需多種微量元素，先後獲得國家星火科技博覽會金獎、農業博覽會金獎、全國「300個最具綜合價值量的地理標誌產品」、「河南省最具有影響力的十大地理標誌產品」等，被讚譽為「中國第一米」。