葯膳浸雞腳

廣州今天的天氣真的不得了，比起昨天，起碼下降了7-8度，還下起了雨，陰冷陰冷的，真讓人受不了，終於翻出羽絨來穿了。本想打個火鍋的，可是某男看著看著新聞說，還是不要了，禽流感啊，矮油，吃貨還怕這些了啊，三聚氰胺不怕，塑化劑不怕，還怕這些嗎？國人已經百毒不侵了，不是嗎？

晚上打開冰箱，發現還有一袋雞腳，剛好來個葯膳雞腳吧。

在廣東，大家都喜歡用“浸”這種方式烹調肉類。譬如浸瘦肉、浸雞、浸肉丸，所以的“浸”，就是利用湯的餘熱，把肉類烹熟。有點類似蒸魚時候用到的“虛蒸”，這種方法能夠使肉類剛剛熟而不老，保持原汁原味。

葯膳浸雞腳

材料：雞腳250g、紅棗5顆、枸杞子適量、黃芪適量、當歸適量、桂圓干適量、生薑片3片。

調料鹽適量。

葯膳浸雞腳的做法

1．把所有的藥材洗乾淨，紅棗去核，放入砂鍋內倒入清水浸泡5分鐘后，大火煮開中火再煲30分鐘。

2．雞腳放入沸水中汆水，然後撈出用涼水沖2-3分鐘后，瀝干水待用。

3．把雞腳倒入藥材湯中，加入適量鹽，轉大火滾3-4分鐘后，蓋上蓋子關火，燜1個小時即可。

特別提示：

1．藥材不要跟雞腳同時放入，否則雞腳燉爛了藥材的味道還沒出來。

2．雞腳汆水後用涼水沖幾分鐘，能夠去掉一部分油脂，並且皮會更爽脆。

如何選購紅棗

紅棗的養顏補血功效是出了名的，而紅棗有大小之分，大棗呈圓形或短圓形；小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗製成的，亦稱烏棗。在選購棗的時候應注意的細節也不少。