木瓜煲大眼雞

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木瓜煲大眼雞介紹

大眼雞,潮汕人也叫它“紅目鰱”,學名是:大眼鯛,它還有個名字叫:木棉魚,這個名字我是剛聽說,因體色殷紅如木棉花而得名。紅目鰱的外皮比較粗硬,鱗片細小,所以一般都是將魚皮剝除,買的時候檔主會問,我為了拍照,然……

木瓜煲大眼雞詳細內容

木瓜煲大眼雞

大眼雞,潮汕人也叫它“紅目鰱”,學名是:大眼鯛,它還有個名字叫:木棉魚,這個名字我是剛聽說,因體色殷紅如木棉花而得名。

紅目鰱的外皮比較粗硬,鱗片細小,所以一般都是將魚皮剝除,買的時候檔主會問,我為了拍照,然後我要做湯所以沒有去皮。

這個木瓜煲大眼雞是前兩年看個香港師奶煲的,學來煲覺得湯很好喝,不過奧麗家的寶貝要有意見了,哈哈。木瓜入菜在東南亞是很稀鬆平常的事,煲湯的木瓜要選青木瓜或者外皮青裡面紅但還很硬不太熟的菜木瓜 市場上都有賣的。

說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

原料:菜木瓜半個(都很大個,所以用半個),紅目鰱兩三條(小三條,大兩條),蔥姜適量。

木瓜煲大眼雞的做法

1.油鍋里放蔥姜,下紅目鰱兩面煎黃,加兩勺黃酒。

2.倒入熱水燒開轉小火滾十到十五分鐘。

3.然後下木瓜再滾十到十五分鐘,加鹽調味,我撒了一點點芹菜碎。

前面說了這個魚的魚皮粗韌怎麼吃呢,用筷子輕輕撥開很容易就整片去掉露出潔白的魚肉啦。

這個魚我不喜歡清蒸,還有潮式的凍魚吃法我也不是特別喜歡,主要是點那個豆醬太咸了,燒菜還可以。

這個魚只有中間一條大刺,肉不是很細嫩的那種,不曉得是不是因為口感似雞肉才得的這個名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能讓肉類更軟更好吃噢。

魚肉沾點醋汁油潑辣子(調汁可點擊),還是挺好吃的哈,嘿嘿,各種混搭。

特別提示

1.用木瓜入菜一定要選生一點的,最好是菜木瓜,成熟的木瓜做甜品或直接吃比較好。

2.木瓜不要放太早,否則會爛糊糊的影響賣相和食慾啦。

木瓜的功效

木瓜別名宣木瓜、木瓜實、海棠梨、鐵腳梨,為薔薇科植物貼梗海棠的果實。果實球形或長圓形,果皮為紫紅色或紅棕色,有不規則的深皺紋,果肉為紅棕色、中心部分是棕黃色。原產於中國,有野生,也有栽培。主產於廣東、。