蓮藕花生龍骨湯

119

蓮藕花生龍骨湯介紹

在廣東,無湯不成宴,而秋天的湯水則以清潤為主,譬如菜乾豬肺湯、西洋菜陳腎湯、雪梨瘦肉湯若是每頓飯都能喝上一碗湯,皮膚一定像蒸水蛋一樣,水嫩水嫩的,哈哈哈,有點小浮誇了。深秋的夜裡,偶爾會感到煩躁,甚至失眠,這時,我們應該在飲……

蓮藕花生龍骨湯詳細內容

蓮藕花生龍骨湯

在廣東,無湯不成宴,而秋天的湯水則以清潤為主,譬如菜乾豬肺湯、西洋菜陳腎湯、雪梨瘦肉湯

若是每頓飯都能喝上一碗湯,皮膚一定像蒸水蛋一樣,水嫩水嫩的,哈哈哈,有點小浮誇了。

深秋的夜裡,偶爾會感到煩躁,甚至失眠,這時,我們應該在飲食中進行適當的食療。

不要以為食療就一定是以藥材為主,其實搭配得當的各種食材,都能起到很好的食療效果。

在眾多食材當中,我覺得蓮藕最特別,因為生藕屬性寒,而熟藕,卻屬性溫。

而正正因為蓮藕的特別之處,造就了它根莖葉花果實,無不為寶。

蓮藕:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經,具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。熟藕性溫、味甘,具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效。

蓮子:味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。

花生:作為老百姓喜愛的傳統食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”,研究發現,其具有一定的藥用價值和保健功能。

蓮藕花生龍骨湯

原料:蓮藕400g、龍骨350g、花生100g、蓮子50g、章魚干2隻。

蓮藕花生龍骨湯的做法

1.龍骨沖洗乾淨汆水,然後把浮沫沖走待用,墨魚干用溫水浸泡5分鐘,拆去骨片,撕去黑膜待用。

2.蓮藕洗乾淨削皮切塊,花生用溫水浸泡10分鐘待用。

3.依次把龍骨墨魚乾、蓮藕、花生蓮子放入煲內,加入10碗水,大火燒開后中火煲2-3小時后,加入鹽調味即可。

煲湯小提示

1.蓮藕忌用鐵鍋烹制,否則湯會變成黑色,切好的藕塊,用涼水泡一下,可防止氧化變色。

2.煲湯時,骨肉或肉類一般放在最底部,才能更好的煲出味道。

挑選粉藕小竅門:挑選蓮藕時,如果用於煲湯,應該選藕節短,藕身粗的為好,並且應挑選表面黃褐,像鐵鏽一樣顏色,同時藕肉看上去偏紅色,這種藕大多粉糯,如果用於清炒,則挑選藕肉比較白,這種藕吃起來爽脆,另外,無論挑選那種藕,要特別注意的是,一定要選連藕蒂的,若藕蒂斷了,蓮藕就不能做到“出淤泥而不染”了,污泥都沉積在藕節里,那就杯具了,就算能吃,清洗也要很長時間。

花生的營養價值

花生,又名落花生。花生含有蛋白質、脂肪、維生素Bj、煙酸、維生素E、泛酸、維生素B2.生物素、卵磷脂及礦物質等成分。花生由於其營養豐富、全面,因而在民間被譽為“長生果”。