蓮藕花生龍骨湯

在廣東，無湯不成宴，而秋天的湯水則以清潤為主，譬如菜乾豬肺湯、西洋菜陳腎湯、雪梨瘦肉湯

若是每頓飯都能喝上一碗湯，皮膚一定像蒸水蛋一樣，水嫩水嫩的，哈哈哈，有點小浮誇了。

深秋的夜裡，偶爾會感到煩躁，甚至失眠，這時，我們應該在飲食中進行適當的食療。

不要以為食療就一定是以藥材為主，其實搭配得當的各種食材，都能起到很好的食療效果。

在眾多食材當中，我覺得蓮藕最特別，因為生藕屬性寒，而熟藕，卻屬性溫。

而正正因為蓮藕的特別之處，造就了它根莖葉花果實，無不為寶。

蓮藕：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效。

蓮子：味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。

花生：作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。

蓮藕花生龍骨湯

原料：蓮藕400g、龍骨350g、花生100g、蓮子50g、章魚干2隻。

蓮藕花生龍骨湯的做法：

1.龍骨沖洗乾淨汆水，然後把浮沫沖走待用，墨魚干用溫水浸泡5分鐘，拆去骨片，撕去黑膜待用。

2.蓮藕洗乾淨削皮切塊，花生用溫水浸泡10分鐘待用。

3.依次把龍骨墨魚乾、蓮藕、花生蓮子放入煲內，加入10碗水，大火燒開后中火煲2-3小時后，加入鹽調味即可。

煲湯小提示：

1.蓮藕忌用鐵鍋烹制，否則湯會變成黑色，切好的藕塊，用涼水泡一下，可防止氧化變色。

2.煲湯時，骨肉或肉類一般放在最底部，才能更好的煲出味道。

挑選粉藕小竅門：挑選蓮藕時，如果用於煲湯，應該選藕節短，藕身粗的為好，並且應挑選表面黃褐，像鐵鏽一樣顏色，同時藕肉看上去偏紅色，這種藕大多粉糯，如果用於清炒，則挑選藕肉比較白，這種藕吃起來爽脆，另外，無論挑選那種藕，要特別注意的是，一定要選連藕蒂的，若藕蒂斷了，蓮藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉積在藕節里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很長時間。

花生的營養價值

花生，又名落花生。花生含有蛋白質、脂肪、維生素Bj、煙酸、維生素E、泛酸、維生素B2.生物素、卵磷脂及礦物質等成分。花生由於其營養豐富、全面，因而在民間被譽為“長生果”。