黑豆沒煮熟能吃嗎

    做菜網導讀：很多人都知道黑豆是很難煮熟的，那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？有些人認為生吃黑豆可以減肥，也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？小編為你介紹。

    黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。

    黑豆營養功效多，但不容易煮熟，有些人怕浪費，就把沒熟的黑豆吃了，那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？

    黑豆沒煮熟能吃嗎？

    黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

    在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。

    生黑豆中的胰蛋白酵素抑製劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪后不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那麼就危險了。

    黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細胞壁軟化后蛋白質才能充分與消化酶接觸，利於消化。

    黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。

    黑豆的吃法

    如果想當零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟後會有些裂開，裂開的吃起來是粉的，放點油鹽調理一下味道，吃起來更美味。

    煮黑豆的水也是很有營養的，黑豆比較耗水，煮的時候要注意。至於吃多少，你可以自己定，建議不要當飯吃就可以，那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。

    黑豆可以與穀物食物一起食用，如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與穀物食品的氨基酸形成良性互補，可以提高蛋白質的利用率，營養更加全面。

    另外黑豆也可以製作成豆漿，取黑豆、紅豆、綠豆各25g左右，用清水洗乾淨，放入豆漿機中，添加適量的水，選擇五穀豆漿模式。十幾分鐘后，你就可以品嘗到美味的豆漿啦！

    黑豆雖好，但炒熟后食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

    吃黑豆的注意事項

    1.黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。

    2.小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。

    3.黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。

    4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。