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現在是吃野菜的禁忌,採摘野菜要注意了,一些野菜有毒,誤食有害健康。那麼哪些野菜不能吃呢?下面小編為您介紹哪些野菜不能吃,選購野菜要引起警惕。哪些野菜不能吃?……
喜歡這些美食嗎?
現在是吃野菜的禁忌,採摘野菜要注意了,一些野菜有毒,誤食有害健康。那麼哪些野菜不能吃呢?下面小編為您介紹哪些野菜不能吃,選購野菜要引起警惕。
哪些野菜不能吃?
我國常見的野菜有300多種,營養成分較高的約有100多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。
目前市面上的野菜有:馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等,其中絕大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
哪些野菜不能吃?以下野菜不能吃,在採摘野菜的過程中要注意了:
1.狼毒草:又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。
2.老公銀:根在幼苗時為灰色,長大后成淺黃色,像胡蘿蔔,因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅,無臭味;長大后臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
3.曲菜娘子:葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼著地面生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。吃了它臉部會變腫。
4.毒芹:又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。
5.野生地:花紫紅色或有黃色,形狀像唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
6.毒蘑菇:其種類很多。生長在腐爛的物品上,形狀特殊,有的像小筆、小桑顏色鮮艷,有白色、紅色、黃色。
此外,還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
這些野菜吃的時候要當心
吃野菜是否引起不良反應,除了與野菜的種類,吃下去量的多少有關外,與各人體質及胃腸耐受能力也有關。
有研究發現,相當一部分野菜,如蒓菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,都含有可導致過敏的物質,容易在某些特殊體質的人身上,引起過敏反應。
像馬齒莧,吃后皮膚在太陽下暴晒,極易誘發日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等癥狀。野生小蒜如果吃多了,會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等癥狀。此外,野菜多為寒涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀,即便是正常體質的人也不宜多食野菜。因此,不管是什麼野菜,嘗嘗鮮就可以了,不要長期和大量食用。
尤其要注意的是,屬於過敏體質的人,患濕疹、痛風的人最好不要常吃野菜,否則可能導致過敏或者引發其他病症。
選購野菜有學問
選購野菜學問也不少,購買野菜時最好在超市和商場,若在市場上購買,一定要問明生長地點;要看好色、形、味,不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。不要採摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜。
1.工廠旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
2.不認識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒,誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者則危及性命。
3.野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分大大減少,味道很差。若要保存,最好腌制。但味道和營養會大不如前,還會限制野菜的製作和配菜。所以野菜最好是現采現吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道也差。保存可採用速凍保存或腌制。
4.苦味的野菜別多食。苦味野菜味苦性涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。
做菜網提醒,一旦發現野菜中毒者,應立即用手指或筷子、勺把等物壓迫其舌根部催吐,直至毒物全部吐出為止。如果患者中毒癥狀嚴重,應立即送醫院搶救。
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